Der er mange opskrifter, der involverer pre-soaking rosiner i en række forskellige væsker, fra almindeligt vand til aromatisk alkohol. Brandy-gennemblødte rosiner er en uundværlig ingrediens i julepudding, "rom rosiner" er gode med is, og i Holland er der en særlig festret - boerenjongens - en cognac infunderet med rosiner.
Er det nødvendigt
- Boerenjongens
- - 250 g brunt sukker
- - 250 ml vand
- - 1 citron
- - 500 g små "gyldne" rosiner (rosiner)
- - 1 tsk honning
- - 1 tsk vanilleekstrakt
- - 1 kanelstang
- - 1 nellike knopp
- - 1 liter cognac.
Instruktioner
Trin 1
Uanset hvad du skal suge rosiner, skal du først behandle dem med varmt vand. Du kan kun springe dette trin over, hvis du har den friskeste batch af blød og aromatisk tørret frugt.
Trin 2
Sorter rosinerne, frigør dem fra strøelse, tørrede stiklinger. Anbring den tørrede frugt i et dørslag og skyl med kogt vand. Overfør derefter rosinerne til en skål og dæk med kogende vand. Hvis du vil suge rosinerne yderligere med alkohol, er det nok at holde dem i varmt vand i 10-15 minutter og derefter dræne vandet. Hvis du har brug for bløde rosiner til gryderetter, kager, korn, tærter, frugtblandinger, skal du lade dem være i skålen, indtil de svulmer lidt op. Meget gamle, tørrede rosiner kan gennemblødes i vand natten over.
Trin 3
Hvis du skal bruge rosiner til bagning, skal du tørre dem inden brug og rulle dem i mel - så det ikke klæber sammen og fordeles jævnt i dejen.
Trin 4
For at bruge "berusede" rosiner i is eller bagværk er det nok at dræne vandet og læg bærene i blød i cognac, cognac, gin eller rom i flere timer. Hvis du vil hælde is med aromatisk alkoholisk rosinsirup, skal du lade den stå i flere timer i rom eller appelsinlikør, tilsæt den samme mængde frugtsaft, når du hælder alkohol og opvarm over svag varme. Denne sirup kan hældes over ikke kun is, men også en cupcake.
Trin 5
Til traditionel julepudding blandes flere typer rosiner - store mørke og små gyldne rosiner (rosiner), kandiserede frugter, glaserede kirsebær, mandler tilsættes, sættes i en krukke med en bred mund og hældes med alkohol. Det er bedst at lade denne blanding blandes i flere uger.
Trin 6
Boerenjongens
Dette andet navn er bruidstranen ("brudens tårer"). De drikker det fra et glas og fjerner og spiser derefter rosinerne med en lille sølvgaffel eller ske.
Trin 7
Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og kog på medium varme, indtil sukker opløses. Fjern skallen fra citronen med en frugtkniv i lange strimler. Læg skorpe og rosiner i sukkersirup, tilsæt honning, vanilje og krydderier. Lad det simre, indtil rosinerne blødgør.
Trin 8
Øg varmen, og kog den, og brug derefter straks en skefuld ske til at sprede rosinerne i steriliserede krukker. Kog den resterende væske, indtil den er tyk, tag fedterne og skallen ud, og hæld rosinerne med sirupen. Tilsæt brandy, luk krukkerne, rysten og sæt den på et køligt mørkt sted i 3 måneder. Tidligere insisterede boerenjongens, når de forberedte sig på brylluppet afslappet, op til 1 år.
