Det er svært at forestille sig en hjemmekost uden kartofler, dette "andet brød". Men ikke alle har mulighed for at dyrke grøntsager på deres egen grund. Du skal købe et produkt på markedet eller i en butik. Desværre kan et produkts kvalitet ikke altid kontrolleres. Ernæringseksperter rådgiver blødning af kartofler inden madlavning. Vand fjerner ikke kun overskydende stivelse, men også nitrater og andre skadelige stoffer.
Er det nødvendigt
- - kartofler;
- - vand
- - kniv
- - klud eller børste
- - pande;
- - salt;
- - ascorbinsyre.
Instruktioner
Trin 1
Prøv altid at suge dine kartofler i blød, selvom du ikke er allergisk over for stivelse. Grøntsager kræver nødvendigvis fjernelse af skadelige stoffer, hvis de købes fra en mindre kendt sælger.
Trin 2
Bemærk, at små frugter ofte har en høj nitratopbygning, mens de, der er for store, kan være resultatet af overskydende kvælstofpåfyldning. Derudover skal grønne, rustne eller grålilla pletter advare dig - alt dette er resultaterne af forskellige sygdomme i knoldene.
Trin 3
Vælg mellemstore kartofler og skrub dem grundigt med en klud eller børste. Ifølge planteforædlere findes den højeste koncentration af nitrater i skræl, så skræl kartoflerne dybt.
Trin 4
Sorter grøntsager med mistænkelige pletter: kassér grønne, og fjern andre problemområder. Tag samtidig den intakte pulp af knolden rundt om "såret" med en kniv.
Trin 5
Skyl de skrællede kartofler og dæk med rigeligt rent, ikke-kogt vand. Hvis opskriften tillader det, skal du skære grøntsagerne i terninger - så skylles de skadelige stoffer ud mere effektivt. Ifølge eksperter falder niveauet af nitrater, når hele knolde er gennemblødt, 2-4, 4 gange mindre.
Trin 6
Lad kartoflerne stå i 1-2 timer, dræn derefter det første vand og udskift det med ferskvand. Gentag proceduren efter den samme periode. Tilsæt en lille mængde natriumchlorid og ascorbinsyre til det tredje vand. Nu skal grøntsager stå i vand i en hel dag. I løbet af denne tid vil nitrater og andre skadelige elementer passere fuldstændigt i saltopløsningen.
Trin 7
Hæld ferskvand over kartoflerne inden kogning, og kog derefter. Tøm det hvide skum, der vises, skyl grøntsagerne, og skift væske igen. Endelig er knoldene klar til madlavning.
