På trods af at butikkerne tilbyder forskellige dåser med peberrodsbaserede krydderier, har mange husmødre en tendens til at lave peberrod derhjemme. Der er en tilgængelig forklaring på dette: med minimal tidsforbrug kan du få et krydderi af en sådan grad af skarphed, at husholdningerne kan lide det.
Er det nødvendigt
-
- peberrod rødder;
- salt;
- sukker;
- eddike.
Instruktioner
Trin 1
Tag rødderne og blød dem i vand i 10-15 minutter for at slippe af med overskydende snavs og sand. Skræl derefter peberrod. Tykkelsen af det udskårne lag afhænger af kvaliteten af udgangsmaterialet. Nogle gange er peberrod så beskadiget, at næsten det meste af roden er afskåret, når man prøver at rense den for spor af insektaktivitet.
Trin 2
Skyl den skrællede peberrod igen, og mal derefter til en homogen konsistens. Spændingssøgere kan bruge et rivejern, men i dette tilfælde skal du straks forberede et tørklæde eller håndklæde. Dampene, der frigøres ved knusning af peberrod, er ikke ringere i skarphed end løg. Derfor er det meget nemmere at bruge en kødkværn, hvorpå en almindelig plastikpose sættes på og sikres med et elastikbånd.
Trin 3
Læg den rullede peberrod i en glaskrukke, hæld lidt kogende vand i den, tilsæt sukker og salt. Vandet blødgør krydderiet. Mængden af salt og sukker afhænger af din smag, men for en 200 gram dåse er der nok krydderi på spidsen af en kniv. Hvis peberrod tilberedes direkte til servering og ikke til efterfølgende opbevaring i køleskabet, er der ikke behov for andre tilsætningsstoffer.
Trin 4
I tilfælde af, at peberrod høstes til fremtidig brug, skal du tilføje lidt bordeddike til den. Du er nødt til at opbevare krydderierne i en beholder med et hermetisk forseglet låg, ellers mister peberrod lugt. En krukke peberrod kan stå i køleskabet i flere uger, men frisk peberrod er den bedste.
