Roastbeeds ømhed afhænger meget af kødets kvalitet, men ikke desto mindre er der mange måder at gøre kødet mere mørt og velsmagende på. Hals og mørbrad er bedst til stegning.
Er det nødvendigt
-
- Oksekød eller kalvekød
- vin
- soya sovs
- løg
- kefir
- granatæblejuice.
Instruktioner
Trin 1
Skræl kødet grundigt fra film og sener, vask det og skær det i bøffer på tværs af fibrene. Pensle dem med sennep, salt og peber, tilsæt finhakket løg. Det giver juice og kødet bliver saftigt og mørt. Mariner i køleskabet i to timer, steg derefter bøfferne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune, og sæt derefter gryden i en ovn, der er forvarmet til 220 grader i yderligere 10-15 minutter, men ikke længere, ellers kødet bliver hård.
Trin 2
Kødet bliver velsmagende, blødt og saftigt, hvis du lægger det i blød i et par timer i kefir eller andet gæret mælkeprodukt. Det er også meget godt at tilføje bordvin under stegningstrinnet. Alkohol blødgør fibrene, og kødet blødgør hurtigere.
Trin 3
Du kan marinere hakket oksekød i krydderier og sojasovs i en halv time eller en time, derefter stege indtil gyldenbrun og derefter dække og gøre det klar til svag varme.
Trin 4
Pisk mørbradstykkerne godt af, og mariner i granatæblejuice i 20 minutter. Lav derefter punkteringer med en kniv og læg finhakket bacon og hvidløg i dem. Anbring kødet i en stegepande og steg i ovnen. I stedet for granatæblejuice kan du bruge citronsaft eller bordeddike.
Trin 5
Tag en oksekød, skær og pisk godt, og dypp derefter i dej og steg, du får en meget øm hakket.
Trin 6
Oksekød bagt i folie er normalt saftigt og ømt. Salt kødstykkerne og pisk godt. Placer hugget i en varm stegepande og kog det mørt. Skræl et par kartofler og skær dem i skiver. Steg kartoflerne på begge sider. Anbring oksekoteletten på et ark folie og læg kartoflerne ovenpå. Skræl svampene og skær dem i små stykker. Steg svampene med fløde. Placer de færdige svampe oven på kartoflerne. Krydder alt med salt og peber. Tryk derefter fast på foliens kanter. Læg på et bageplade og kog 200 grader.
