Eddike er en meget almindelig kulinarisk aroma, men du skal være meget forsigtig, når du bruger den. For at forberede marinader skal eddike fortyndes i den korrekte andel, ellers er der risiko for alvorlig forgiftning.
Er det nødvendigt
-
- Eddike essens
- koldt kogt vand
Instruktioner
Trin 1
Der er følgende typer eddike:
Æble
Balsamico
Vin hvid
Rødvin
Ris vin
Malt
hvid
Sherry
Kokosnød
Trin 2
Du kan købe eddike 3, 6 og 9% opløsninger af eddikesyre eller 70% essens. Til kulinariske formål anbefales det at bruge en 3% opløsning, det vil sige, hvis den oprindelige koncentration af essensen er 30%, skal der tilsættes 10 dele koldt kogt vand til 1 del eddike. Hvis essens bruges med en koncentration på 70% - har vand brug for 22,5 dele.
Trin 3
Hvis der er angivet en 4% opløsning i opskriften, skal følgende proportioner anvendes: 1: 7 (30% essens) og 1:17 (70% essens).
Til fremstilling af en 5% opløsning vil proportionerne følgelig være 1: 6 (30% essens) og 1:13 (70% essens)
6% opløsning - 1: 5 (30% essens) og 1:11 (70% essens)
7% - 1: 4 (30%) og 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) og 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) og 1: 7 (70%)
