Sojasovs er et alsidigt krydderi til alle japanske retter. Borgerne i vores land kunne også lide saucen. Den eneste ubehagelige fornemmelse kan være, at saucen er for salt, så det er bedre at fortynde den, før den bruges.
Er det nødvendigt
- - sovs;
- - vand
- - tang.
Instruktioner
Trin 1
Vælg sojasovs, der skal bruges i dit køkken. Før du tilsætter det til retter, skal du bestemme koncentrationen og prøve den med salt. En god sojasovs skal være uigennemsigtig, mørkebrun og have en tydelig smag. En sådan sauce skal fortyndes med en anden væske, ellers viser fadet at være for salt.
Trin 2
Sojasovs sælges på flasker. Fortynd ikke hele volumen på én gang. Brug så meget sojasovs, som du bruger på 2 dage, ellers kan den blive sur. Opbevar den fortyndede sauce i køleskabet i en flaske med låg for at forhindre køleskabslugt i at komme ind i sauce.
Trin 3
Fortynd sojasovsen til en behagelig koncentration. Hvis du kan lide smagen mere salt - fortyndes i forholdet 1: 1. Til fortynding kan du bruge almindeligt koldt kogt vand. En del af saucen er en del af vandet.
Trin 4
For at fortynde sojasovs kan du tilberede en speciel bouillon. Japanerne fremstiller dashi-bouillon. For at forberede det har du brug for et tørt blad af tang - kombu. Det koges i 2 timer ved svag varme. Sojasovs fortyndes med den afkølede bouillon. Den resterende bestand kan bruges til at tilberede forskellige retter. I stedet for kombu kan du koge regelmæssig tørkål, som er mere øm og koger hurtigere. Et par blade på en øse med vand. Bedre at suge det i koldt vand i flere timer. Lad det simre i 30 minutter.
Trin 5
For en lettere koncentration, fortyndes sauce i forholdet 1: 2. For en del sojasovs, to dele vand eller dashi bouillon. Du kan fortynde til enhver koncentration og gennemsigtighed. Med dashi vil sauce af enhver koncentration smage lækkert.
Trin 6
Sojasovs kan helt eller delvist erstatte salt i en skål, så hvis der tilsættes sojasovs til skålen under tilberedningen, skal du først hælde saucen, omrøre og derefter tilsætte salt. Japanerne tilføjer ofte sojasovs i stedet for salt.
