Solyanka (Selyanka) er en krydret suppe. Hjemmelavet hodgepodge skal omfatte mindst fem typer kød. Ingen anden restaurantret kan sammenlignes med en sådan suppe. Og med sin aroma får denne skål alle slægtninge og naboer til at glemme deres forretning.
Er det nødvendigt
-
- knoglerot til bouillon (deres antal vælges vilkårligt);
- 100 g pølser
- 100 g kogt svinekød;
- 100 g rå svinefilet uden svinefedt;
- 100 g rå oksekødstunge;
- 100 g kogt kylling;
- en halv citron;
- en stor løg;
- to mellemstore gulerødder;
- 200 g smør;
- hvidløg;
- 100 g oliven
- 100 g kapers;
- 100 g friske svampe
- 3 liter vand;
- creme fraiche;
- jord peber
- salt
- greener vælges efter smag;
- stor gryde
- portionerede keramiske gryder
- stegepande.
Instruktioner
Trin 1
Læg en gryde med vand på komfuret. Sæt gryderet i det og salt. Lad det simre i halvanden time, indtil det er ømt. I mellemtiden skal du begynde at forberede de øvrige komponenter i roddækket.
Trin 2
Skær al tilgængelig mad i tynde strimler undtagen oliven og citron. Forsøg at holde hvert halm ikke mere end to centimeter langt og fem millimeter bredt og tykt. Dette vil have en positiv effekt på suppens udseende og smag.
Trin 3
Fjern knoglerne fra bouillon og skiv kødet af. Skær den i strimler og læg den til side. Sæt svampene i bouillon.
Trin 4
Smelt to eller tre spiseskefulde smør i en stegepande. Steg gulerødderne og løgene i den, indtil de er gyldenbrune. På samme tid dyppes den hakkede tunge og svinekød i gryden. Start derefter med at forvarme ovnen, kappen bliver endnu smagere i den.
Trin 5
Skær skallen fra citronen, skær den i skiver og dypp den i suppen.
Trin 6
Efter citronen foldes de hakkede kapers og pølser i en gryde. Rør derefter og tilsæt løg og gulerod omrør i suppen. Når suppen begynder at koge igen, dyppes hele oliven, kogt svinekød og kogt kylling i den. Efter et minut tilsættes hakket hvidløg, urter og alle krydderier. Fjern derefter gryden straks fra varmen.
Trin 7
Hæld hodgepodge i portioner og placer dem i en forvarmet ovn i ti minutter. Efter denne tid vil suppen være klar. Den kan serveres direkte i gryder til bordet, krydret med creme fraiche.
