Du behøver ikke købe en kage til ferien i butikken, så prøv at lave den selv. Kun ved første øjekast ser det ud til, at det er meget vanskeligt, men hvis du har indledende færdigheder i madlavning, vil selv den utroligt lækre beruset kirsebærkage være i stand til at gøre det.
Nødvendige produkter til opskriften
Dej: 9 æg, 180 g mel, 80 g kakaopulver, 0,5 tsk. mel til bagning.
Til påfyldning: 2, 5 spsk. pitted kirsebær, 0,5 spsk. cognac eller rom.
Til kagecreme: 400 g kondenseret mælk, 300 g smør.
Til chokoladeglasur: 180 ml fløde, 25 g sukker, 25 g smør, 150 g mørk chokolade.
Kage forberedelse
For at kagen skal leve op til sit navn, skal kirsebær falde i søvn med 2 spsk. sukker og hæld cognac eller rom over. Lad det brygge i 24 timer.
Start med en kiks den næste dag. Adskill æggehviderne fra æggeblommer. Pisk de hvide i et køligt skum med 90 g sukker. Pisk æggeblommer separat, også med 90 g sukker. Hæld 130 g mel, 80 g kakaopulver i en ren skål og rør om. Tilsæt halvdelen af de hvide til de piskede æggeblommer, rør forsigtigt, så de hvide ikke sætter sig. Hæld derefter kakaomelet langsomt gennem en sigte for at undgå klumper under konstant omrøring. Til sidst tilsæt resten af proteinerne. Dette vil gøre kiksdejen.
Rør dejen fra top til bund i en retning.
Læg dejen i en tilberedt skål foret med olieret papir. Det tilrådes at tage en form med en diameter på højst 25-26 cm. Læg dejen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bages uden at åbne døren i 60 minutter. Sæt den færdige kiks på bordet og afkøles.
Mens svampekagen køler af, skal du arbejde på cremen. Blødgør smørret ved stuetemperatur, læg det i en mixer og pisk, tilsæt derefter kondenseret mælk og visp igen. Cremen er klar. Du skal også bruge en sirup til at suge kagerne i blød. Tag saften fra kirsebærene, som er blevet infunderet i en dag.
Skær toppen af den afkølede kiks, og skær derefter papirmassen ud, gør kagen som en skål med 1,5 cm tykke vægge. Fugt siderne af skålen med kirsebærsaft med cognac eller rom. Bland alt tilbehør med cremen, og lad det være lidt til drys. Tilsæt de spændte kirsebær. Rør og fyld en kiksskål. Dæk med toppen afskåret før og sæt den til køling i køleskabet.
Få noget glasur. Hæld 150 g mørk chokolade i en skål. Varm cremen i en anden skål med 30 g sukker. Og når sukkeret smelter, hæld blandingen i chokoladen og begynd at male, indtil den er helt smeltet. Til sidst tilsættes 30 g smør. Slib indtil glat.
Fjern kagen fra køleskabet, dæk med chokoladeglasur og drys med kiksrester. Plant derefter cremeroser og forskellige figurer, læg et kirsebær i midten af hver.
For at få chokoladeglasuren til at klæbe godt til kiks, skal du først belægge siderne med kirsebærsyltetøj.
Anbring Drunken Cherry-kagen i køleskabet i 2-3 timer, hvorefter den kan serveres.
