Naturlig eddike har en mild smag og bevarer alle næringsstoffer og vitaminer i det originale produkt. Råmaterialet til eddike kan være bær, frugt, vin, ris. Denne eddike forbedrer smagen af salater, vinigretter, saucer. Desuden bruges det til medicinske formål.
Er det nødvendigt
-
- Til æblecidereddike:
- 1 kg knuste æbler
- 150 g sukker
- 1,5 liter vand.
- Til vineddike:
- 1 liter tør druevin
- 3 liter vand;
- 260 g sukker;
- 4 g vinsediment.
- Til riseddike:
- 300 g ris
- 1, 2 liter vand;
- 900 g sukker;
- 1/3 spsk Tørgær.
Instruktioner
Trin 1
Æblecidereddike Vælg æbler til eddike; beskadigede eller overmodne frugter kan bruges. Vask dem, afskær beskadigede områder, fjern stilkene, mal dem i en blender sammen med såkasserne. Læg massen i en emaljepande, dæk med varmt vand, tilsæt sukker (du kan også tilføje en skorpe med sort brød, en håndfuld rosiner), dæk panden med gasbind i flere lag, læg det på et varmt sted og stå i to uger.
Trin 2
Sil indholdet af gryden, flasken og hætten. Efterlad flaskerne på et mørkt sted i to måneder, filtrer derefter væsken, flasken igen, luk tæt, opbevar et køligt sted.
Trin 3
Vineddike Varm vandet, hæld varmt vand og vin i en stor flaske eller anden glasbeholder, tilsæt sukker, hæld vinsedimentet (et hvidligt vinsediment fra bunden af en flaske, der er stillestående i en butik). Dæk opvasken med gaze og lad den stå på et varmt sted i to måneder. Sil eddike gennem flere lag osteklud, hæld i små flasker og forsegl (belæg med harpiks, paraffin eller forseglingsvoks krydset med flasken), opbevar et køligt, mørkt sted.
Trin 4
Riseddike Tag et glas eller en keramisk fad, skyl ris under rindende vand, fyld med vand for at dække ris, dæk og lad stå i fire timer på et varmt sted. Overfør opvasken til et køligt sted, og lad den stå i 24 timer. Sil infusionen gennem flere lag osteklud, tilsæt sukker og rør med en træske, indtil den er helt opløst.
Trin 5
Sug blandingen i dampbadet i 20 minutter, afkøl, tilsæt gær, lad blandingen gæres på et varmt sted i en uge. Hæld blandingen i en ren skål (krukke), dæk med gasbind og binde, læg det på et mørkt sted, hold det ved stuetemperatur i en måned.
Trin 6
Prøv eddike efter en måned, lad det sidde et stykke tid, hvis du vil have en sur smag. Sil blandingen, kog en gang, flaske og tæt tæt.
