Forskellige spil betragtes traditionelt som en egenskab ved det festlige bord. Men selv på det vises det ikke ofte - sådant kød er dyrere end almindeligt oksekød eller svinekød. Jo mere behageligt gæsterne vil blive overrasket, når de ser udsøgte hare-kødboller på dit bord.
Er det nødvendigt
-
- 500 g kaninkød;
- 100 g hvidt brød
- 1 spsk. mælk;
- 100 g svinefedt;
- 1 løg
- 1 spsk. creme fraiche;
- mel eller brødkrummer;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber;
- hvidløg og provencalske urter (valgfri);
- 2 tomater (valgfri)
- 1 æg (valgfrit)
Instruktioner
Trin 1
Skyl harefilet, skræl film og vener af, skær i store stykker og rul gennem en kødkværn. Tilsæt undervejs kødet forældet brød uden skorpe, gennemblødt i mælk og derefter presset ud samt svinefedt. Ælt det resulterende hakket kød godt med dine hænder, og gør det til en homogen masse. Krydre kødet med salt og peber. Tilsæt hakket hvidløg eller tørrede provencalske urter, hvis det ønskes.
Trin 2
Lav små kugler ud af det rullede kød - rul først hakket kød i kugler, der tager cirka halvdelen af din håndflade, og flad dem derefter lidt ud. Dyp kødboller i mel eller brødkrummer. Forvarm en stegepande med vegetabilsk olie. Læg finhakket løg i det og kog i 3-4 minutter, indtil det er gyldentbrunt. Steg derefter kødboller i samme gryde - de skal koges sammen med løgene. Steg dem på begge sider og sider i 3 minutter. Hæld creme fraiche i en stegepande, dæk og lad dem simre i 15 minutter på medium varme. Sæt med salt og peber efter smag.
Trin 3
Server hare kødboller varme med den resulterende creme fraiche. Som en sideskål er stegte kartoffelskiver, smuldret boghvedeegrød med smør samt en salat af tomater, agurker og urter velegnet til skålen. Den spanske rødvin Rioja kan være en god drink at ledsage spillet. Dens lyse smag vil supplere de interessante nuancer af denne skål.
Trin 4
Hvis du ikke kan lide hakket kød, skal du lave hakket kød. For at gøre dette skal du finhakke alle ingredienserne med en skarp kniv eller hugge kød og svinefedt i en blender. Hvis det ønskes, kan du også tilføje et rå æg til dem - sådan hakket kød vil bedre bevare kødets saftighed.
Trin 5
Tomatelskere kan ændre sauce til kødboller. For at lave en lækker lyserød sovs skal du skolde tomatene, skrælle dem, fjerne frøene og skære kødet i terninger. Anbring tomatskiverne i stegepanden på samme tid som cremen. Da tomaterne giver ekstra juice, kan du tykkere sovs ved at tilføje en spiseskefuld mel til sovs. Du kan også tilføje et par finhakket hvidløgsfed til en sådan sauce - dette vil tilføje ekstra krydderi til skålen.
