Blæksprutter er overkommelige og lette at tilberede fisk og skaldyr. De passer godt til en bred vifte af fødevarer - med ris, grøntsager, nudler - og er velegnede til både en ferie og en regelmæssig daglig frokost.
Paella
Denne traditionelle spanske skål tager lang tid at tilberede, men resultatet vil behage dig. Denne opskrift kombinerer med succes fisk og skaldyr. Selvom paella har et ret højt kalorieindhold, er sådan mad ikke tung i maven, og fisk og skaldyr vil give sundhedsmæssige fordele på grund af indholdet af jod og andre værdifulde mikroelementer i dem.
Du får brug for:
- 400 g ris
- 1 kg muslinger i skaller
- 1 spsk. tør hvidvin;
- 30 g smør
- 200 g rejer
- 200 g chorizopølse
- 200 g frisk frossen blæksprutte
- 100 g frosne grønne ærter
- 300 g kyllingefilet
- 1 løg
- 5 tomater
- 1 paprika
- en knivspids safran
- olivenolie;
- salt og friskmalet sort peber.
Hvis du ikke har chorizo, skal du udskifte den med rå røget pølse eller tilføje mere kylling til skålen.
Vask muslingerne. Læg dem i en gryde sammen med smør, top med vin og kog indtil skaller åbner. Skær kyllingefilet i terninger. Varm olivenolie i en stegepande og steg kødet i den i 5 minutter. Læg det til side i en separat skål. Skræl paprika fra frø og skillevægge, skåret i strimler. Hak det skrællede løg. Steg i en dyb stegepande i 7-8 minutter, tilsæt derefter ris og chorizoskiver til grøntsagerne. Steg, omrør lejlighedsvis, i et par minutter til. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern huden fra dem, og hak papirmassen og tilsæt den til ris sammen med hakket hvidløg og safran. Hæld den resterende væske fra madlavning af muslinger i gryden. tilsæt også 4 spsk. varmt vand, salt og peber, omrør og kog i 25-30 minutter, dækket med et låg. 10 minutter inden afslutningen af madlavningen tilsættes grønne ærter, blæksprutteringe, skrællede og kogte rejer og halvdelen af muslingerne fjernet fra skaller. Pynt med de resterende muslinger i skaller, når du serverer.
Blæksprutte med nudler i tomatsauce
Du får brug for:
- 500 g blæksprutte
- 400 g spaghetti
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- olivenolie;
- 3 tomater
- 1 spsk. Sahara;
- 1/2 spsk. tør hvidvin;
- 1 spsk. cognac;
- 1 spsk. creme fraiche;
- salt og friskmalet sort peber.
Blæksprutter ifølge denne opskrift kan serveres med både ris og kogte kartofler.
Skræl og hak løg og hvidløg. Steg dem i olivenolie, tilsæt derefter hakkede tomater, vin og sukker i gryden, krydre med salt og peber. Smør saucen over medium varme i 15 minutter. Skær blæksprutte i ringe. I en separat stegepande kombineres cognac og 1 spsk. olivenolie, steg blæksprutte ringene i denne blanding. Overfør dem til tomatsauce og kog i yderligere 5-7 minutter. Tilsæt creme fraiche i slutningen af madlavningen. Kog spaghetti i saltet vand. Server nudlerne med blæksprutte og sauce.
