Selv i dag betragtes det at spise levende blæksprutter som en uhørt eksotisk i alle lande undtagen Korea, hvor denne skål er en delikatesse. På trods af det uattraktive udseende, lange tentakler og stive krop, forbruges levende blæksprutter let i koreanske restauranter. Det er dog meget, meget vanskeligt at spise disse marine liv i live.
Forberedelse af blæksprutten
Blæksprutter har et stort hoved, otte klæbrige stærke tentakler og små øjne. Derudover indeholder deres kroppe blæk, der kan være giftigt. Koreanske kokke forbereder blæksprutten til at spise på følgende måde: De klemmer dens ret stærke krop, så saltvand forlader den. Derefter svækkes blæksprutten - og efter at have skåret blækposen mister den bevidstheden. Derefter skærer kokken sine tentakler i stykker for at gøre det lettere for gourmeter at spise dem - mens de skårne stykker forbliver i live i yderligere tre timer.
Nogle koreanere spiser blæksprutten uden at skære og bider stykker fra tentaklerne med bare deres tænder.
Friske og stadig levende blæksprutter holder sig til mundhulen og fortsætter med at kæmpe for deres liv og klamrer sig fast på tungen med adskillige sugekopper. Dette er meget farligt, da der har været flere tilfælde, hvor blæksprutten ved indtagelse klæbte sig fast til halsens vægge med sutter, og personen døde af kvælning. Imidlertid er blæksprutte kød ret let at tygge, det eneste problem er at klæbe denne skål til tungen, tænderne og indersiden af kinderne. Normalt pakkes blæksprutte tentakler simpelthen rundt om pinde og placeres i munden.
Alternativ
Hvis du stadig vil prøve blæksprutten, men den ekstreme version med en levende skål ikke er egnet, kan du tage en chance og prøve "blæksprutten danser i ris". Til tilberedningen anvendes en død hovedkomponent, hvis tentakler hældes med sojasovs, når de serveres. Natrium i saucen udløser en reaktion i cellerne i tentaklerne, hvilket fører til frigivelse af frie ioner, der "kildrer" blæksprutteens nerveender. Således begynder skålen at danse effektivt på pladen og sprede riskorn rundt.
En lignende effekt observeres, når man serverer blæksprutte med sojasovs - deres nervefibre er fuldstændigt udsatte, da de ikke har en beskyttende myelinskede.
Men at spise en levende blæksprutte har sin egen hellige og rituelle betydning - ifølge koreanere har en person, der tør at gøre dette, ekstraordinære personlige kvaliteter og en kampkarakter. Denne ret forbruges ofte af folk, der praktiserer gammel kampsport - på denne måde træner de deres koncentration og udholdenhed. Resten kan godt tilfredsstille deres nysgerrighed i selskab med et dansende blæksprutteleg.
