Kaninkød har en delikat struktur og mild smag. Og vigtigst af alt forårsager det ikke allergiske reaktioner og er acceptabelt i diæt- og babymad. Frisk kvalitetskød har en lys eller let mørk lyserød farvetone. Kødets konsistens er blød at røre ved. Kaninkød kræver en lang varmebehandling, så sådanne retter er ofte festlige.
Er det nødvendigt
-
- kanin slagtekroppe;
- mælk - 25 ml;
- smør;
- æg;
- mel - 5-10 g;
- brødkrummer.
Instruktioner
Trin 1
Skyl og behandl kaninkroppen. Adskil forbenene. Skær al papirmasse af resten. Skær papirmassen i små stykker og gå gennem en kødkværn to gange. Tilsæt lidt mælk, salt i hakket kød, og rør.
Trin 2
Skær forbenene. Fjern humerus og scapula og lad resten være. Pisk den resulterende papirmasse på knoglen godt ved at skære senerne.
Trin 3
Læg et lag hakket kød på den resulterende papirmasse. Ret kanterne for at få et hugget-lignende look. Du skal have en udbenet kotelet.
Trin 4
Drys koteletterne med mel, salt, dypp i et råt æg og brød godt i brødkrummer. For at den resulterende form ikke falder fra hinanden, kan du kombinere hakket kød med kødet med et tandstikker flere steder.
Trin 5
Steg koteletterne. For at gøre dette skal du smelte smørret (svinekødsfedt kan bruges) i en dyb stegepande med en tyk bund. Anbring patties og steg på hver side, indtil de er gyldenbrune over høj varme. Dæk derefter gryden med et låg og læg den i ovnen.
Trin 6
Hvis du foretrækker en mere diætmulighed, hæld koteletterne med vand eller sauce efter let svirring og lad dem simre over svag varme.
Trin 7
Pynt dit måltid. Kogte kartofler eller kartoffelmos fungerer godt sammen med kaninkoteletter. Server en tallerken med friske hakkede grøntsager - tomat, agurk. Top med kartoffelmos, tilsæt dåse bønner i tomatsauce. Placer hugget på et salatblad. Serveres varm.
