Varme retter til særlige lejligheder tilberedes ikke kun velsmagende, men dem der ser imponerende ud på bordet. Det kan være helbagt and med æbler eller gås. En sådan varm skål vil tilføje særlig betydning til festbordet. Perfekt til fest og kyllingefilet bagt med svampe og svesker.
Honningand fyldt med æbler og rosiner
Følgende ingredienser er nødvendige til madlavning:
- and - 1,5 kg;
- grønne æbler - 800 g;
- basilikum - ½ tsk;
- naturlig honning - 2 spsk. skeer;
- rosiner - 200-250 g;
- gurkemeje - ½ teskefuld;
- malet sort peber - 1/3 tsk;
- olivenolie - 50 ml
- salt efter smag.
Slagtede andekroppe skal vaskes grundigt, tørres med en serviet og gnides godt med en blanding af salt, peber og gurkemeje inden i og uden for slagtekroppen. Anbring derefter ænderen i en emaljebeholder og lad den bløde i krydderierne i ca. en time.
Grønne æbler (ikke søde) skal vaskes, skæres i kiler efter fjernelse af kernen. Skyl rosinerne og bland med æbleskiver. Fyld ænderkroppen med æbler og rosiner, og hak maven med træspyd (eller sy slagtekroppen op med tråde).
Naturlig honning skal blandes med rosmarin og lidt olivenolie og smør andens slagtekrobs overflade med denne sammensætning. Placer and på et dybt bageplade og bages i ovnen i 1, 5-2 timer. Så snart skorpen er brunet, skal du dække slagtekroppen med folie ovenpå, så den ikke brænder. Fra tid til anden er det nødvendigt at vande ænderne under bagning med resterne af honningsauce og smeltet fedt. Frigør den færdige and fra spyd eller tråde, læg en festlig skål, tag æblerne ud med rosiner, og læg dem rundt om and.
Kylling med svampe og svesker
For at tilberede denne skål skal du bruge følgende ingredienser:
- kyllingefilet - 1 kg;
- champignons - 200 g;
- sennep - 7 g;
- olivenolie - 30 g;
- svesker - 10-15 stk.;
- Parmesanost - 150 g;
- sojasovs - 50 ml;
- skalotteløg - 1 stk.;
- creme fraiche - 200 g;
- honning - 15 g;
- salt efter smag.
Kyllingefilet skal skylles, dybe lommeformede stykker laves i kødet og placeres i marinaden. For at forberede marinaden skal du blande sojasovsen med honning, salt og sennep i en skål, blande sammensætningen grundigt, indtil honningen er helt opløst, og efter at have overtrukket kyllingefilet med denne blanding, lad kødet være i skålen med marinaden i 20 minutter.
Sveskerne skal først hældes med varmt vand og lades svulme op et stykke tid. Dernæst skal du skære sveskerne i halve og fjerne knoglen fra den. Skalotteløg skal skrælles, skylles med koldt vand og skæres i strimler. Champignonerne skal tørres af med en serviet, skæres i tynde skiver, og svampene skal sauteres med skalotteløg i olivenolie.
Parmesanost skal raspes. Nu kan du begynde at forberede bagepladen, for dette skal du smøre den med olivenolie. Og først derefter vil det være muligt at lægge den marinerede kyllingefilet på et bageplade, i de stykker, som de stegte svampe skal placeres i. Sæt derefter halvdele af svesker og løgstrå oven på kødet. Og først derefter vil det være muligt at hælde over creme fraiche og drys generøst med revet parmesan.
Bagepladen med kyllingefilet skal placeres i ovnen, som skal opvarmes til 180 ° C. Bag skålen i 35-40 minutter. Spyd skal fjernes fra den færdige filet og sættes på en stor skål.
