Burbot er en flodfisk. Dens kød er nærende og velsmagende, leveren betragtes som en delikatesse. Burbot er sammen med kyllingekød en kilde til protein, der indeholder alle de nødvendige aminosyrer til kroppen.
Er det nødvendigt
-
- Burbot
- stuvet med agurker og svampe:
- løgl - 1 kg;
- løg - 1 stk;
- friske svampe - 100 g;
- syltede agurker - 2 stk;
- vegetabilsk olie.
- Steget jævle:
- løgl - 500 g;
- aubergine - 200 g;
- mel;
- vegetabilsk olie.
- Burbot
- stuvet i en gryde:
- løgl - 500 g;
- friske svampe - 200 g;
- løg;
- mel.
Instruktioner
Trin 1
Burbot stuet med agurker og svampe.
Fjern huden fra fisken. Skær maven op og fjern forsigtigt indersiden. Skyl under rindende vand. Skær jævlen i portioner og krydre med salt og peber efter smag. Hæld mel i en tallerken og rul hver bid i den. Varm en stegepande med vegetabilsk olie og steg fisken indtil den er gyldenbrun. Skræl løgene. Skær i ringe og sauter. Sorter friske svampe, skyl og kog i saltvand. Derefter afkøles og skæres i skiver. Steg i vegetabilsk olie med syltede agurker. Placer den stegte fisk i bunden af gryden, læg grøntsagsblandingen ovenpå. Hæld i noget bouillon eller vand. Lad det simre under et lukket låg, indtil det er kogt.
Trin 2
Steget løg.
Rengør fisken, tarmen og skyl med koldt vand. Sæt med salt, peber og citronsaft. Dyp i mel. Varm en stegepande med vegetabilsk olie og steg fisken indtil den er gyldenbrun. Skær aubergine i skiver og drys med salt. Lad det stå et stykke tid, og skyl derefter. Drys mel og steg i vegetabilsk olie. Læg fisken og auberginen på et bageplade og læg den i den forvarmede ovn. Drys den færdige skål med friske hakkede urter.
Trin 3
Burbot stuet i en gryde.
Skyl kartoflerne og kog. Skræl og skær i skiver. Sorter friske svampe, skyl og skær dem i skiver. Skræl og skær løg i ringe. Varm en stegepande med vegetabilsk olie og steg svampe og løg. Drys med mel, rør om. Hæld i vand og kog saucen til den er tyk. Skræl fisken, skyl og skær den i portioner. Sæt med salt, peber og rul i brødkrummer. Steg i vegetabilsk olie på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Hæld saucen i en gryde, læg fisken. Bages i ovnen.
