Hjemmelavet gryderet er et unikt produkt, der kan tilberedes af enhver form for kød og tilsættes koteletter, gryderetter, supper osv. Det stuvede kød er et færdigt produkt, så det tilsættes i slutningen til en række forskellige retter. Gryderet kan opbevares i årevis, mens dets ernæringsværdi ikke falder.
Er det nødvendigt
- Til madlavning af oksekød:
- - 1 kg oksekød
- - sort peber;
- - løg - 2 stk.;
- - gulerødder - 1 stk.;
- - persille;
- - laurbærblad
- - salt;
- - vand
- - pande;
- - dåser, låg.
- Til madlavning af svinekød:
- - 500 g svinekød
- - 300 g hvid bacon
- - laurbærblad
- - salt, peber (efter smag)
- - vand
- - dåser, låg;
- - ovn, brazier.
Instruktioner
Trin 1
For at lave gryderet skal du købe oksekød i store bidder, hakket kød er også velegnet. Husk, at det ikke tilrådes at købe frossent kød. For at gryderet kan opbevares længere, skal det færdige kød hældes med fedt på toppen. Oksekød hældes med fedt af en anden oprindelse, for eksempel svinefedt. Oksekødet koges ned med ca. 40% under tilberedningsprocessen.
Trin 2
Tag udbenet, veneret oksekød og skær det i mellemstore stykker, læg derefter kødet i en gryde, dæk med vand og læg det på lav varme. Når kødet begynder at koge, skal du fjerne filmen fra det. Tilsæt derefter følgende ingredienser i skålen: sort peber, løg, hakket i halve, persille og finthakket gulerødder.
Trin 3
Lad det simre i 2 timer. Salt efter 2 timer og fjern løg. Fortsæt derefter med at koge gryderet i ca. 1,5-2 timer. Du kan bedømme gryderiets parathed ud fra det faktum, at kødet vil blive gennemboret med en gaffel. Sæt med salt, tilsæt laurbærbladet og lad det simre i 15 minutter, og fjern derefter laurbærbladet.
Trin 4
Mens gryderet koger, steriliser dåser og tage i kogende vand. Anbring et laurbærblad og et par sorte peberkorn i bunden af hver krukke. Uden at slukke for gryderet skal du lægge kødet i en krukke og derefter hælde bouillon helt ud til kanterne og rulle dåserne op med dåselåg. Vend krukkerne, lågene ned, indtil de køler af, og læg dem i noget varmt i en dag.
Trin 5
Svinekød er meget velsmagende. Svinekøds skulderblade er gode til at fremstille det. Skær overskydende fedt af kødet og skær det i små, jævne stykker. Læg kødet i en beholder, krydre med salt og peber efter eget valg, og bland derefter grundigt.
Trin 6
I mellemtiden skal du forberede glasskrukker og låg. Skyl krukkerne, steriliser dem. Anbring et løvblad og et par sorte peberkorn i bunden af krukken, og læg derefter det hakkede svinekød tæt.
Trin 7
Dæk krukken med et steriliseret dåselåg, og anbring det i den kolde ovn. Tænd for ovnen ved 250 ° C, og sænk temperaturen til 150 ° C, når kødet er kogt. Krukken skal være i ovnen i ca. 3 timer. I løbet af denne tid vil juice begynde at strømme ud af det. Fjern den resterende juice efter kogning.
Trin 8
Mens kødet stiger i ovnen, skal du tilberede den fede svinefedt. Skær den i små stykker, læg den i en stegepande og smelt ved svag varme, og dræn den derefter ned i en ren beholder.
Trin 9
Fjern dåsen med gryderet fra ovnen, hæld svinekødsfedt i og luk låget tæt. Lad emnet afkøle ved stuetemperatur, og opbevar det derefter et køligt sted. Gryderet tilberedt på denne måde kan opbevares ved stuetemperatur.
