Aubergine marmelade har en fantastisk smag. Det er en ægte delikatesse, der kan serveres til te drik. Der er flere måder at fremstille sådan marmelade på.
Duftende aubergine marmelade
For at fremstille marmelade skal du bruge følgende ingredienser:
- sukker - 2,4 kg
- vanillin - 5 g;
- bagepulver - 2 tsk;
- aubergine - 24 stk. lille størrelse;
- vand - 14 glas.
Aubergine skal være modne, friske og faste. Tag grøntsager, vask grundigt, skræl og fjern stilkene. Skær hver grøntsag i længderetningen. Pierce halvdelene flere steder med en gaffel. Sæt alle tilberedte ægplanter i køleskabet i 30 minutter, sørg for at opbevare dem i en beholder med vand under låget, så bliver de ikke mørkere.
Opløs bagepulver i et glas kogt vand, og bland derefter med kold væske (7 glas vand). Anbring ægplanterne i denne opløsning, dæk igen og lad dem stå ved stuetemperatur i 6 timer. Fjern grøntsagerne og skyl dem flere gange under rindende vand.
Hæld 1, 2 kg granuleret sukker i en beholder til kogning af marmelade, hæld 6 glas vand og læg på svag varme i 10-14 minutter. Når sirupen koger og koger lidt, skal alle vaskede grøntsager nedsænkes i den. De skal opbevares i det i 15 minutter, men over medium varme, og så er alt dette tilbage til infusion i 12 timer.
Læg marmeladen tilbage på kogepladen, og tilsæt det resterende sukker. Kog og lad dem simre over svag varme i ca. 3 timer. Tilsæt vanillin et par minutter, før denne tid udløber.
Fjern marmeladen fra varmen, og lad den køle af. På dette tidspunkt skal du begynde at sterilisere krukker og låg. Når de er klar, kan du begynde at rulle aubergine godbidderne.
Krydret aubergine marmelade
For at fremstille marmelade skal du bruge:
- vand - 1,5 l;
- sodavand - 1 tsk;
- kanel - 8 g;
- kardemomme korn - 4 stk.;
- sukker - 1,5 kg;
- aubergine - 1 kg.
Tag små ægplanter, vask, skræl og skræl. Hæld 500 ml vand i en beholder og fortynd bagepulver i den. Overfør grøntsagerne til den tilberedte opløsning og stå i 40 minutter. Skyl dem derefter grundigt.
Sæt vand i brand og kog. Dyp den tilberedte aubergine der og kog i 5 minutter. Tøm og lad grøntsagerne køle af. I mellemtiden skal du begynde at forberede sirupen. Kog 400 ml vand og tilsæt alt sukker der. Kog det hele i 35 minutter.
Hæld den tilberedte sirup over auberginen og lad den stå i 2 timer. Sæt dem derefter i brand og begynd at koge indtil de er møre. Det er bydende nødvendigt at tage en gazepose og lægge krydderier i den og derefter sænke den ned i en beholder med syltetøj. Når det er gjort, trækkes kardemomme og kanel ud, og godbidder hældes i krukkerne og rulles op.
