Diversificer din familiens menu med sildefiskborscht. Denne lækre ret kan også laves i fastetiden, da sildeborscht koges i svampe eller fiskebuljong.
Er det nødvendigt
-
- 125 g af enhver fisk
- 100 g friske eller 25 g tørrede svampe
- 150 g rødbeder
- 40 g gulerødder;
- 40 g sild;
- 100 g frisk kål;
- 40 g løg
- 20 g persillerod;
- 40 g vegetabilsk olie
- persille eller dild
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl tørrede porcini-svampe og blød i fire til fem timer eller natten over. Efter gennemblødning koges de i det vand, de var i.
Trin 2
Smid færdige svampe i et dørslag. Tøm bouillon i en gryde, hvor borscht koges. Køl svampe og skær dem i små strimler.
Trin 3
Vask rødbederne, tør og bages i ovnen. Afkøles, skrælles og skæres i strimler.
Trin 4
Skær løgene i halve ringe, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Hak persilleroden. Læg alt i en stegepande og steg i vegetabilsk olie.
Trin 5
Hak kålen. Fileter fisken og skær den i skiver.
Trin 6
Slagter silden. Skær hovedet af, fjern indvoldene og den mørke film, fjern huden, tag ryggen ud og store knogler. Skær silden i små stykker.
Trin 7
Placer gryden med svampekraft på ilden. Når bouillon koger, skal du sætte hakket kål i en gryde og bringe borsken i kog igen. Kog det over medium varme i ti minutter, og tilsæt derefter rødbederne, sauterede grøntsager, fisk og svampe.
Trin 8
Kog borscht efter kogning i ti minutter. Tilsæt derefter den skivede sild og kog i et par minutter mere. Fjern borsjten fra varmen, og afkøl lidt.
Trin 9
Hæld fiskeborsjten med sild i skåle. Hak urterne fint og drys over fadet inden servering.
