Laksekød er lækkert både alene og i kombination med mange fødevarer. En skål lavet med laks og serveret under en særlig sauce afslører en ny unik kombination af farve, smag og lugt.
Er det nødvendigt
-
- 400 g laksefilet;
- 1 spsk olivenolie;
- 2 tsk citronsaft;
- 100 g ris
- 1 spsk smør;
- 1 stk. porrer;
- 100 ml fløde (20%);
- 2 spsk tør hvidvin;
- 2 tsk rød kaviar
- en lille flok frisk dild;
- salt
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Optø laksefilet, skyl under koldt rindende vand, skræl med en kniv. Tør fileterne med et papir eller et simpelt håndklæde, skær dem i portioner, salt, peber og drys med citronsaft. Forvarm ovnen til 180-200 grader.
Trin 2
Hæld 2 kopper vand i en gryde, tilsæt salt og kog. Hæld den vaskede ris i kogende vand og kog i 20 minutter, indtil den er øm. Kast den kogte ris i et dørslag.
Trin 3
Skræl purren og finhak den hvide del og den grønne del. Varm smørret i en stegepande. Steg purren på medium varme, indtil den er gennemsigtig, ca. 3 minutter.
Trin 4
Tilsæt hvidvin til de stegte porrer, omrør lejlighedsvis. Hæld derefter cremen i. Kog saucen og lad dem simre i 2-3 minutter på medium varme. Sæt med salt og peber.
Trin 5
Anbring de skivede laksefilet i saucen. Drys fisken med finhakket frisk dild ovenpå. Dæk panden med et låg og læg den i den forvarmede ovn. Kog fisken i 20-25 minutter.
Trin 6
Fjern den færdige filet fra ovnen og afkøles lidt i en gryde uden at fjerne låget. Tilsæt kaviar til den varme sauce og bland forsigtigt.
Trin 7
På en flad plade anbringes et lille dias med ris, laksefilet og hældes over saucen. Pynt den færdige skål med friske urter og citronkiler.
