Pærer er lækre og sunde frugter. En stor høst af høstede pærer kan reddes på forskellige måder. Prøv for eksempel at lave dem lækre konserves, syltetøj, marmelade, gelé eller konfekture. Der er mange opskrifter til vinterpærer. Vælg dem, du bedst kan lide, og sørg for at lave noget lækkert til vinteren!
Vinterpærer kan fremstilles af alle sorter af denne frugt. Saftige og bløde frugter med en tynd hud er gode til at fremstille pæresyltetøj eller marmelade. De hårdere og hårdere sorter kan bruges til kompot eller til konserves som helhed.
Pæresyltetøj med appelsiner
Den søde saftige papirmasse af appelsiner passer godt til pærer. Dette er en meget velsmagende og aromatisk delikatesse, der kan bruges om vinteren som et supplement til bløde pandekager eller pandekager.
Til dessert skal du tage 1 kg pærer, 1,5 kg sukker og en mellemstor appelsin.
Opskrift: Skyl pærer godt under rindende vand, skræl, stilke og frø. Skær dem derefter i små kiler eller terninger. Fjern skallen fra appelsinen og press saften ud. Anbring de hakkede pærer i en dyb gryde med en tyk bund og dæk dem med koldt vand. Bemærk, at vandet skal dække frugten helt. Tilsæt derefter sukker og kog, omrør lejlighedsvis, i ca. 30 minutter. Hvis selve pærerne er meget søde, kan du tage lidt mindre sukker end angivet i opskriften. Når frugten er blød nok, sil den gennem en sigte eller hugg den med en blender. Tilsæt hakket appelsinskal og juice til den resulterende masse. Kog blandingen igen ved svag varme igen og kog i ca. 15-20 minutter. Overfør den færdige syltetøj til sterile krukker og forsegl tæt med låg. Opbevar krukker med pæresyltetøj et køligt, tørt sted
Tsars pærestop med citron og cognac
Pæresyltetøj med citron og cognac er en meget velsmagende og sund delikatesse, der helt sikkert vil glæde dem, der sætter pris på subtile og sofistikerede smagskombinationer. Citron og pære smag passer godt sammen. Pæresyltetøj, tilberedt i henhold til denne opskrift, opnås med en let, diskret syre og en lækker citrusaroma.
For 3 kg pærer skal du tage:
- 3 kg sukker
- 2-3 små citroner
- 100 ml cognac (ca. 6 spsk).
Hvis dine pærer er meget søde, kan mængden af sukker reduceres med ca. 500 gram.
Opskrift: Vask pærer under rindende vand og tør dem. Trim hestehalerne, og fjern frøkasserne. Skær derefter frugten i små skiver og drys med sukker. Efterlad frugten, som den er i ca. 2-3 timer. I løbet af denne tid skal frugten give juice. Rør pæremassen fra tid til anden for bedre at absorbere sukkeret. Efter en bestemt tid skal du sætte gryden med pæreskiver på gas og koge. Efter kogning simrer du over svag varme i ca. 10-15 minutter. Dæk derefter gryden med et låg og lad pæren behandle karamelliser i 5-8 timer. Når den angivne tid er gået, koges pærerne igen og koges i ca. 10-15 minutter. Afhængigt af sorten kan pærer være bløde eller hårde. Hårde frugter har tendens til at tage lidt længere tid at lave mad. 5 minutter inden afslutningen af madlavningen, hæld friskpresset citronsaft og brandy i pæremassen. Hæld den stadig varme syltetøj i steriliserede glasbeholdere, og rul den op med en nøgle. Opbevar færdiglavet pæresyltetøj i køleskabet eller i kælderen.
Pear Jam
Overmodne og let krøllede pærer behøver ikke kastes. Hvis du ønsker og har fritid, kan du lave lækker pæresyltetøj fra dem, som om vinteren kan bruges både til tedrikning og til fremstilling af forskellige bagværk. Opskriften er ikke alt for kompliceret.
For 1 kg pærer skal du tage ca. 0,5 kg sukker, 0,5 tsk citronsyre og 2,5 kopper vand.
Opskrift: Skær pærerne i små stykker. Anbring frugten i en dyb gryde med vand og kog den over svag varme. Mørk pærerne, indtil de er godt ømme. Overfør derefter pæremassen til et dørslag. Hæld ikke bouillon tilbage fra pærer, da det stadig vil være nyttigt for os. Gnid de blødgjorte pærer gennem en sigte eller hugg med en blender. Bland pæremassen med den resterende bouillon. Kog pærerne igen ved svag varme og lad dem simre i mindst 15-20 minutter over svag varme. Hæld sukker og citronsyre i bryggeriet 10 minutter før tilberedning. Sørg for at røre godt for at opløse sukkeret og citronpulveret fuldstændigt. I konsistens skal den færdige pæresyltetøj være tyk nok. Straks efter tilberedningen er spredt pærestoppet i sterile krukker og lukket med tætte låg. Lad krukkerne køle af ved stuetemperatur, og læg dem derefter i kælderen eller køleskabet til opbevaring.
Puree fra pærer uden madlavning
Denne opskrift kan med rette kaldes en af de enkleste. Til madlavning har du kun brug for pærer og lidt tid.
Opskrift: Vaskede pærer, skræl og frøbælg. Før derefter pærerne gennem kødkværnets midterste rist. Overfør den resulterende masse til en plastikbeholder og frys vinteren i fryseren. Pærepuré uden kogning og sukker viser sig at være meget sund og kaloriefattig. En sådan dessert kan spises sikkert af både små børn og mennesker, der kæmper med overvægt.
