Selleri puré er et godt alternativ til de sædvanlige kartoffelmos. I stedet for fløde kan du bruge smør til kartoffelmos, men så viser kartoffelmosen at være tungere, men med creme viser det sig at være meget blødere. Rejer passer godt til denne puré.
Er det nødvendigt
- - 7 friske store rejer
- - 5 små tomater
- - 1 sellerirot
- - 2 kvist rosmarin;
- - 5 fed hvidløg
- - 1 frisk chili
- - 4 spsk. spiseskefulde fløde;
- - 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 2 spsk. skeer sojasovs;
- - en knivspids sort peber, en knivspids havsalt.
Instruktioner
Trin 1
Sæt straks ovnen til forvarmning til 180 grader. Skræl selleriroden, skåret i terninger. Skræl to fed hvidløg, knus med den flade side af en kniv. Lav en lomme af folie, læg selleri i den, tilsæt skrællet hvidløg, hæld 3 spiseskefulde olivenolie, 50 ml kogt varmt vand og 1 tsk fløde. Pak lommen, læg den på et bageplade, bages i 25-30 minutter i ovnen ved medium temperatur. Overfør derefter indholdet af lommen til en blender. Sæt med peber og salt efter smag. Tilsæt den resterende fløde, pisk alt grundigt.
Trin 2
Skræl rejerne, fjern hovederne og halerne. Skræl den resterende hvidløg og knus den med den flade side af en kniv. Skyl friske tomater, skåret i 4 stykker. Fjern frø fra frisk chili og hak fint.
Trin 3
Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en stegepande, tilsæt hvidløg, chili peber, tomater med rejer i. Varm over svag varme i 2 minutter under kontinuerlig omrøring. Hæld sojasovsen nu i stegepanden, lad den simre i yderligere 2-3 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 4
Drys de kogte rejer med friske rosmarinblade. Server med selleripuréen. Færdige mosede selleri med rejer kan serveres til frokost eller middag, skålen er ikke særlig tung - dette er dens fordel.
