Ingefærrod er en unik gave fra naturen, som længe har været brugt som krydderi, delikatesse og et middel til forebyggelse og behandling af sygdomme. Rigt på aminosyrer er produktet virkelig magisk: når det tages korrekt, øger det immuniteten, bekæmper højt blodtryk og hjælper hjertet og blodkarrene. For at holde ingefær altid ved hånden er det vigtigt at opbevare det ordentligt derhjemme.
Sådan en anden ingefær
Jordstænglerne af ingefær er et verdensberømt krydderi, som i gamle tider kunne koste en formue, men i dag sælges det til en lignende pris i forskellige butikker. Produktet kommer i forskellige former. Så til salg er der:
- friske rødder
- tørret
- jord
- syltet;
- kandiseret.
Det er vigtigt at have en god idé om, hvad ingefæren købes til. For eksempel kan pulver bruges som et krydret duftende krydderi og til bagning; syltede - som en forfriskende sushi-snack; friske, kandiserede og tørrede - til medicinske og madformål.
Opbevaring af frisk ingefær
For at bevare jordstænglerne i lang tid uden at gå på kompromis med dens ernæringsmæssige og helbredende egenskaber skal du først og fremmest vælge omhyggeligt råvarer af høj kvalitet. God ingefær:
- ret lang;
- uden striber, der angiver produktets alderdom
- med en glat overflade
- elastisk;
- med en tynd hud
- fri for skader og mistænkelige pletter.
Tør ingefærrødderne grundigt uden at fjerne den beskyttende hud. Derefter anbringes i rene plastposer eller folie, lukkes hermetisk og anbringes i køleskabet i en uge i det rum, der er beregnet til grøntsager.
Ifølge eksperter mister produktet betydeligt sin værdi under længerevarende opbevaring ved temperaturer under 0 ° C. Hvis du fryser ingefær, vil den efter 18 måneder stadig være god til mad, men den mister helt sine nyttige egenskaber, den bliver ikke-aromatisk og meget krydret i smagen.
Hvis der er en mørk kælder, et skur, et køligt spisekammer, er en måneds opbevaring af ingefær mulig. Du skal dog først holde jordstænglerne lidt på et solrigt sted for mere grundig tørring og forsigtigt pakke dem ind i pergamentpapir.
Opbevaring og klargøring af tørret ingefær
Tørring er en fantastisk måde at bevare et værdifuldt produkt i seks måneder. Hvis du har mange friske jordstængler at fylde på, kan du tørre ingefæren derhjemme. For at gøre dette skal du fjerne jordstænglerne meget tyndt og skære dem i tynde kronblade. Hvis stykkerne er for tykke, tørrer de ikke helt ud, og produktets holdbarhed reduceres markant.
Læg ingefæren i et lag på et bageplade, foret med bagepapir, og tør med døren halv åben ved 50 ° C i 2 timer. Derefter bringes ingefærbladene til skøre ved en temperatur på 70 ° C. Det tørrede produkt skal fjernes fra ovnen og lade det køle af i rummet. Opbevares sammen med andre krydderier i en tæt lukket krukke, blød i 8 timer inden brug.
Opbevaring og klargøring af ingefær
Det letteste for moderne foodies er måske at købe færdiglavet ingefær fra kryddeributikken og følge producentens anvisninger på emballagen. Normalt opbevares pulverproduktet i flere måneder i en tæt lukket beholder ved en temperatur, der ikke overstiger 35 ° C.
Du kan lave denne krydderier selv ved at male tørrede ingefærstykker i en fødevareprocessor. Det er meget praktisk at bruge ingefær i pulverform til at krydre retter, bage, fremstille medicinske teer, infusioner og afkog. Dette er allerede et helt klar-at-spise produkt.
Syltet ingefær
En god måde at bevare ingefær på er at sylt det. Det er normalt tilberedt i rosenvin, rød ris bid til sushi, kød og fiskeretter. Butiksproduktet kan indeholde farvestoffer. Når du køber færdigt syltet ingefær, skal du studere oplysningerne på emballagen om produktets holdbarhed og opbevaringsbetingelser, nøje overholde producentens anbefalinger.
Korrekt kogt hjemmelavet marineret ingefær opbevares i en måned i køleskabet i en steriliseret, lukket glas- eller keramikbeholder. Krydderierne bør ikke opbevares længere, da det bliver hårdt og mister sin karakteristiske krydret smag.
Syltet ingefær opskrift
Vask friske jordstængler, fjern huden. Råmaterialet skal være 150 g. Gnid ingefæren med salt og lad den sidde i 10-12 timer. Skyl derefter i rent vand, tør og skær i meget tynde kronblade.
For at marinere ingefæren godt bruger kokke et simpelt trick - blanchering. De knuste jordstængler skal opbevares i kogende vand under konstant omrøring i tre minutter for at blødgøre, og sæt derefter den nødvendige mængde væske til side til den efterfølgende hældning af krydderierne. Tøm resten af vandet, afkøl ingefæren.
Bland 2 spiseskefulde granuleret sukker, en teskefuld bordsalt, 150 ml riseddike og vandet tilbage efter blanchering. Læg ingefæren i en steriliseret beholder, hæld den varme marinade helt over. Ryst beholderen godt efter lukning.
Opbevar syltet ingefær i køleskabet i 4 dage, hvorefter den får den nødvendige skarphed og er klar til at spise. Sushielskere kan lave deres egen lækre krydderier. Dette vil blive hjulpet af fotos og videoer på Internettet, trin for trin opskrifter til klassiske og originale marinader.
Ingefær i sukker
Du kan købe sukkerovertrukken ingefær i butikken, men det er let at sukker-skive skiverne selv. Du får en interessant delikatesse - krydrede kandiserede frugter, der bruges som dessert til behandling og forebyggelse af forkølelse og SARS.
For at fremstille sukkerovertrukken ingefær skal det skrællede jordstængel finhakket, placeres i en gryde med vand og koges. Kogetid - 40 minutter ved svag varme. I løbet af denne tid bliver ingefær ikke så skarp og bitter som i sin rå form.
Kog sirupen i en separat skål, tag 300 g granuleret sukker og 600 ml vand. Kast kogt ingefær i et dørslag, tør lidt og dypp i sirup. Kog over svag varme, indtil den er gennemsigtig under konstant omrøring. Sæt kandiserede frugter på papir, hæld 2/3 kop strøsukker og tør dem. Det anbefales at opbevare ingefær i sukker derhjemme i en tæt lukket krukke i op til tre måneder.
