Kød med lugt forårsager meget modstridende følelser hos mange mennesker, lige fra tvivl om det er muligt at spise det til kategorisk”smid det væk”. Imidlertid vil traditionelt sydøstasiatisk køkken finde, at rådnende kød er en delikatesse. Det vigtigste er at kunne koge det korrekt.
Forgiftning med kød eller fiskeprodukter betragtes som en af de mest alvorlige tilfælde af medicin. Det er imidlertid langt fra altid forårsaget af kød, hvor henfaldsprocessen er begyndt. Ofte er toksinerne fra paratyphoid- og enteriske grupper eller botulisme "skylden" for sygdommen. Derfor skal du købe produktet på pålidelige kødsteder, hvor varerne er underlagt obligatorisk kontrol. Og alligevel sker det, at ejerne på grund af glemsomhed eller travlhed glemmer at lægge det købte kød i fryseren i tide, og næste morgen finder de det med en bestemt lugt.
Er det muligt at genoplive produktet
Hvis kødet oprindeligt var af ordentlig kvalitet og frosset, forringes det ikke natten over. Sandt nok, om sommeren, i varmen, vil fersk kød i en sådan periode begynde at udstråle en stødig "aroma", kvaliteten af fede stykker ændres især hurtigt. Kød er et af de dyreste produkter og bør ikke spredes rundt, selvom sundhed også er dyrt.
Uden unødig panik skal du inspicere produktet og skylle det under rindende vand. Selvom det menes, at vask af kødet forringer dets smag, skal du i denne situation vælge det mindste af to ulykker. Som regel, hvis ødelæggelsesprocessen lige er begyndt, så er lugten på overfladen af stykket, som måske endda er lidt glat. Men når det er skåret, er kødets inderside lugtfri. Frygt er forgæves - kødet er ret spiseligt.
For større selvtillid kan du holde det i 30 minutter i en svag opløsning af mangan. Høj koncentration er ikke en vej ud af situationen, det kan kun øge den ubehagelige lugt under yderligere varmebehandling. Hvis kødet er lidt ildelugtende, vil eddikeessens komme til undsætning. En let sur opløsning fjerner lugtrester og fungerer som konserveringsmiddel.
Den opfattelse, at eddike blødgør kød, er forkert. Tværtimod vender den tilbage til sin tidligere elasticitet og eliminerer fremmede lugte. Endvidere kan sådant kød koges på enhver tilgængelig måde, men det foretrækkes at stege med krydderier. Hvis nedbrydningsprocessen er begyndt, er der ingen mening i at udsætte dig selv for fare. Selvom den ildelugtende skål i traditionen med nogle nationaliteter anerkendes som den mest udsøgte delikatesse.
Vedtagelse af oplevelsen af det sydøstlige køkken
Generelt er ikke kun koreanere, kinesere, vietnamesere berømte for eksotiske saucer og andre retter, der afviser europæernes opfattelse af, at en dårlig lugt bestemt betyder den samme smag. Hovedfadet for disse folks køkken er den meget tvivlsomme friskhed af de anvendte produkter. Friskhed betyder praktisk talt rå grøntsager, fisk og kød, der koges på en halv time, og produkter, der tager en lang tilberedning så længe, at der er tvivl om, hvorvidt de kan spises.
Så de berømte kinesiske "rådne æg" er forberedt på en sådan måde, at de placeres i en særlig opløsning i flere måneder for at få en unaturlig farve af proteinet, æggeblommen og lugten med en ikke svag lugt. Sushi, populær i dag, var oprindeligt syltet fisk, som faktisk gennemgik en gæringsprocedure, placeret under en presse sammen med ris. Ris var nødvendigt for at fremskynde og intensivere henfald.
Fisk og skaldyr forbruges naturligvis oftere af ovenstående folk, men under levevilkårene i Rusland udfører koreanere og kinesere ofte mirakler ved madlavning med både kød og slagteaffald og endda med en så giftig plante som natblindhed. Det er vigtigt at lægge det i blød i vand og koge det. Fans af ekstrem ernæring kommer til den konklusion, at der ikke er noget bestemt svar på spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at spise kød med lugt. Det hele afhænger af, hvor meget sådan mad maven, som ikke er tilpasset sådan mad, kan acceptere og vurdere bevidstheden.
