Jeg eksperimenterer ikke i køkkenet, jeg foretrækker gennemprøvede opskrifter. Tro mig, hvis skålen er god og velsmagende, keder den sig aldrig! Især hvis du har en tyk kogebog med en række opskrifter. Jeg salter altid svampe som denne - simpelthen uden dikkedarer, men resultatet er garanteret!
Er det nødvendigt
- Til en 10 liters beholder:
- - 5 kg svampe (svampe, boletus, porcini-svampe)
- - 250 g salt
- - 100 g allehånde og sorte peberkorn
- - 100 g laurbærblade
- - 500 g løg.
Instruktioner
Trin 1
Sorter svampene, sorter efter størrelse (det er bedre at høste svampe af omtrent samme størrelse, så saltes de jævnt), skræl, skold med kogende vand. Hæld kogende vand over svampene og kog i 5-7 minutter.
Trin 2
Tøm derefter vandet, og læg svampene på en sigte, så al væsken er glas. Vask beholderen grundigt, skyl med kogende vand, tør den.
Trin 3
Tilberedte svampe skal lægges i jævne lag og placere svampene lodret med hætterne op. Drys hvert lag svampe med salt og peber, læg med laurbærblade og løg, skåret i ringe.
Trin 4
Når beholderen er fyldt, skal du dække svampene med en trecirkel (lidt mindre i diameter end beholderen), læg undertrykkelse. Før servering skal saltede svampe skylles med koldt vand, drysses med vegetabilsk olie og drysses med hakket løg.
