Honningsvampe kan høstes til vinteren på forskellige måder. Traditionelt syltes honningsvampe med tilsætning af eddike. Saltede honningsvampe er dog ikke mindre velsmagende og bevarer deres naturlige aroma.
Er det nødvendigt
- –Friske svampe (6-8 kg);
- –Salt (470 g);
- –Fersk dild (170 g);
- - laurbærblad (15 g)
- - løg (160 g)
- - Allspice ærter (110 g).
Instruktioner
Trin 1
Forbered svampene. For at gøre dette skal du sætte honningsvampe i et dybt bassin, fylde med koldt vand tilsat en lille mængde salt. Lad svampen stå i 30-40 minutter. Så længe svampene er i vandet, kommer overskydende snavs og tørre blade let af.
Trin 2
Hæld vandet ud og skyl hver svamp grundigt med en pensel. Hæld derefter svampene igen og start opvarmningen på komfuret i en gryde. Glem ikke at fjerne skum, der dannes på overfladen. Kog svampene i 15-20 minutter, omrør lejlighedsvis. Sæt derefter svampene i et dørslag og vent på, at vandet løber ud.
Trin 3
Når svampen er helt kølig, skal du starte saltningen. Tag en dyb beholder og læg på bunden et par blade lavrushka, hakket dild og hakkede løg og allehåndeærter.
Trin 4
Dernæst læg et lag svampe ud og dæk med krydderier og salt igen. Læg lagene ud, indtil svampen er forbi. Anbring en ren gaze eller serviet på det sidste svampelag.
Trin 5
Honningsvampe skal lukkes ovenfra med en presse. En krukke fyldt med vand eller andre tunge retter kan fungere som en presse. Jo tungere pressen er, desto bedre saltes honningsvampen.
Trin 6
Efter 10-13 dage vil svampene være klar. Som et resultat skal du sætte svampene i rene krukker og lukke lågene. Det er bedst at opbevare saltede svampe et køligt sted.
