Hvis du vil gøre dit måltid velsmagende, sundt og usædvanligt på samme tid, skal du tilberede en aubergine soufflé med béchamelsauce.
Er det nødvendigt
- - 2 mellemstore ægplanter
- - 4 æg
- - 0,5 kopper schweizisk ost
- - 2 spiseskefulde smør
- - 100 g mel
- - 1,5 kopper mælk (1,5%)
- - salt;
- - peber.
Instruktioner
Trin 1
Kog hele auberginen i en dobbeltkedel i cirka en time. I mellemtiden skal du forberede béchamelsauce. Smelt smøret i en tunge bund.
Trin 2
Tilsæt derefter mel, rør kraftigt, så der ikke er nogen klumper, og fortsæt opvarmningen i 2-3 minutter, men pas på ikke at gøre mørket mørkere.
Trin 3
Fjern den fra varmen, hæld varm mælk i en tynd strøm, rør hurtigt med en gaffel, visp lidt. Sæt på svag varme igen, kog i 2-3 minutter, indtil den er fortykket.
Trin 4
Pisk 5 proteiner (hvis du bruger 4 proteiner, ændres smag af skålen ikke). Skræl de færdige auberginer og hug dem groft. Hvis den rynkede hud bliver for blød, behøver du muligvis ikke skrælle den.
Trin 5
I en blender kombineres den hvide sauce og 3 æggeblommer (brug en æggeblomme i en anden fad efter eget valg). Anbring aubergine skiver, revet schweizisk ost, salt og peber.
Trin 6
Til sidst tilsættes de hvide forsigtigt i aubergineblandingen og omrøres forsigtigt med en træspatel. Læg blandingen i en keramisk skål eller forme og læg den på et dybt bageplade, hæld vand i en højde på 2,5 cm.
Trin 7
Bages i ovn i 1 time og 15 minutter ved 200 ° C (medium, tæt på svag varme).
Trin 8
Når det koger, skal du tilføje væske til et bageplade, så soufflen koges i et vandbad. Når auberginesoufflen er klar, vises en rødmodig "hat" på den.
Trin 9
Den færdige soufflé kan serveres både varm og kold.
