Acidophilic mælk - mælk beriget med acidophilic mælkesyrebakterier, som ændrer dens struktur, smag og egenskaber. Dette produkt antages at hjælpe med at forbedre fordøjelsen og er antiallergifremkaldende.
Produktion og opbevaring af acidofil mælk
Acidophilus mælk er lavet af almindelig pasteuriseret mælk ved at tilføje specielle mælkesyrebakterier til den: acidophilus bacillus, mælkesyre streptococcus og kefir svampe. Denne procedure ligner den sædvanlige gæring, som finder sted inden for 12 timer ved en temperatur, der ikke er lavere end 32 ° C. Under disse forhold forbruger acidofile bakterier en lille mængde lactose fra mælk. Som et resultat bliver produktet tykkere, og dets smag bliver surt.
Ernæringsværdien af acidophilus mælk er praktisk talt den samme som normalt. Den indeholder den samme mængde calcium og protein, men kalorieindholdet er lidt højere.
Opbevar acidophilus mælk som andre mejeriprodukter i et køligt miljø, såsom et køleskab. Hjemmelavet acidophilus mælk har typisk en holdbarhed på op til en uge, mens købt mælk har længere holdbarhed. De aktive bakterier, der er inkluderet i dets sammensætning, kan fortsætte med at formere sig fra det øjeblik et sådant produkt fremstilles, og derfor bør det under ingen omstændigheder indtages efter udløbsdatoen. Også mælken skal kasseres, hvis dens farve eller lugt ændres.
Nyttige egenskaber ved acidofil mælk
Forskere har bekræftet, at acidophilus mælk absorberes af kroppen meget bedre end almindelig mælk. Hemmeligheden ligger i acidophilus bacillus 'evne til at fermentere en del af lactosen i mælk. Derfor bruges dette produkt ofte i diæt, medicinsk mad og babymad.
Derudover frigiver acidophilus bacillus, når det kommer ind i menneskekroppen, specielle antibiotika, der effektivt bekæmper en bred vifte af bakterier, herunder stafylokokker. Det undertrykker processerne med forrådnelse i kroppen og i modsætning til den bulgarske bacillus stimulerer det sekretionen af bugspytkirtlen og maven. Acidofil mælk anbefales at drikke for at forbedre fordøjelsen, metaboliske processer i kroppen og genoprette naturlig immunitet.
I de første dage efter dets forbrug kan en person opleve en følelse af ubehag, hvilket forklares med en ændring i balancen mellem bakterier i fordøjelsessystemet. Dette forsvinder normalt efter et par dage.
Acidophilus mælk menes også at hjælpe med at reducere sandsynligheden for at udvikle forskellige typer allergier. Det er af denne grund, at det anbefales at give dem til børn, der har nået en alder, hvor de allerede kan drikke komælk. Derudover sænker dette produkt blodkolesterolniveauer.
