Singapore-køkken er praktisk taget ukendt i Rusland. Der er dog mange opskrifter i det, som russerne måske kan lide. Et eksempel er en svinekødsrulle med svampe og rejer.
Er det nødvendigt
-
- 200 g svinefilet;
- 50 g rejer
- 50 g svampe
- 70 g rå foie gras;
- 50 g tør sojasparges;
- vegetabilsk olie;
- Grøn salat;
- Cherrytomater;
- balsamico eddike;
- mayonnaise
- trøffelolie;
- salt og sort peber;
- 1/8 rød peber.
Instruktioner
Trin 1
Fjern film og overskydende fedt fra svinekødsfileter. Hak derefter kødet fint med en skarp kniv eller hug det i en blender. Anbring i en skål. Kog små rejer, læg dem i kogende vand i et par minutter. Skræl derefter, skær og tilsæt til kødet. Hak svampene i terninger og steg dem i lidt vegetabilsk olie. Overfør til resten af hakket kød.
Trin 2
Den originale opskrift antyder, at du bruger sorte trøfler. Men da dette er et sjældent og meget dyrt produkt, kan det erstattes med svampe eller honningsvampe, hvilket dog vil ændre smagen på den endelige skål. Salt og peber hakket kød og bland grundigt. Hvis du kan lide krydrede retter, skal du tilføje et fint hakket stykke varm rød peber til kødet.
Trin 3
Skær frisk foie gras i terninger og steg i lidt vegetabilsk olie. Hvis dette produkt ikke er tilgængeligt i butikken, skal du udelukke det fra opskriften eller udskifte det med kyllingelever.
Trin 4
Soak tørret soja asparges i vand. Når den er blød, skal du forsigtigt folde den ud og placere den på et bord dækket med folie. Et par strimler asparges skal bruges til at fremstille en rektangulær kødbollehylster.
Trin 5
Fold hakket kød over asparges og spred det jævnt over hele skallen. Top med stegte foie gras. Rul rullen forsigtigt op. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Steg rullen, der dækker beholderen med et låg, i 20 minutter. Det skal regelmæssigt vendes.
Trin 6
Skær den færdige rulle og læg den på portionerede plader. En grøntsagssalat er ideel som en sideskål til denne skål. For at gøre dette skal du blande de halverede kirsebærtomater med grøn salat. Tilsæt lidt balsamico eddike til blandingen. En god tilføjelse til en kødret vil også være en sauce lavet af en blanding af mayonnaise og trøffelolie.
