Ikke kun fjerkræ, men også ethvert kød kan koges i "kachyatori" eller "jagt" sauce. Italienere, der går på jagt, glemmer måske tændstikker og salt, men de vil helt sikkert tage en krukke dåse tomater med sig.
Er det nødvendigt
- - 4 kyllingetrommestikker
- - 150 g bacon
- - 4 kyllingelår
- - 1 løg
- - salt peber;
- - 1 laurbærblad
- - 3 fed hvidløg
- - 50 g olivenolie
- - 100 ml tør vermouth
- - 0,5 teskefulde sukker
- - 100 g små svampe
- - 1 kvist oregano og rosmarin
- - 800 g dåse tomater (hakket)
Instruktioner
Trin 1
Skræl og hak løg, hvidløg. Varm 20 g olivenolie i en gryde og sauter løg og hvidløg i 8 minutter. Hak baconet i små stykker.
Trin 2
Vask svampen og hug den i tynde skiver. Tilsæt bacon og svampe til løgblandingen, rør godt og steg på medium varme i ca. 5 minutter, indtil al væsken er fordampet. Overfør til en serveringsskål og læg den til side.
Trin 3
Forbered kyllingestykker, vask og tør dem tørt. Varm den resterende olie op i den samme gryde som grøntsagsblandingen, og steg kyllingen på hver side i 3 minutter. Hæld vermouthen i, øg varmen og lad den simre, indtil væsken er fordampet fuldstændigt.
Trin 4
Forbered rosmarinkviste, oregano og laurbærblade ved at binde dem sammen for at danne en buket. Så du kan fjerne dem alle på én gang og ikke fange dem en efter en fra saucen. Tilsæt hakket tomatpulp, laurbærblad, oregano, rosmarin, sukker til kyllingen. Hæld i 0,3 kopper koldt vand, kog.
Trin 5
Tilsæt svampe-, bacon-, løg- og hvidløgsblandingen, du har afsat. Omrør og kog i 20 minutter, dækket over svag varme. Fjern oregano, rosmarin og laurbærblade fra kyllingegryden.
Trin 6
Smag fadet og krydre med salt, hvis det er nødvendigt. Sæson med friskmalet sort peber og spredes over skåle.
