Lever på spansk er en lækker skål kaldet chapfaina i Italien. Det er værd at tilføje lidt krydderi til leversauce, så både selve saucen og leveren, der bliver stuvet i den, bliver mere velsmagende.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 500 g lever
- - 100 ml tør hvidvin
- - 1 løg
- - 5 stykker. ærter;
- - 2 fed hvidløg
- - en knivspids karvefrø, kanel;
- - persille, brødkrummer, vegetabilsk olie, rød peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Rens leveren fra film, kog indtil den er blød (20 minutter er nok) i saltet vand. Tilsæt hvidvin, peberkorn i gryden.
Trin 2
Fjern leveren, skyl, sil bouillon. Skær leveren i små stykker.
Trin 3
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg hakket løg, hvidløg. Tilsæt 100 ml vand, læg lidt ud.
Trin 4
Når løget er blødt, tilsæt krydderierne (det er ønskeligt, at næsten alt vandet fordamper), lad det simre i et par minutter.
Trin 5
Overfør leverstykkerne i den resulterende sauce, hæld over den anstrengte bouillon, drys med brødkrummer. Lad det simre over svag varme i 5 minutter - ikke mere.
Trin 6
Du kan servere spansk lever til bordet både kold og varm sammen med en sauce af løg og krydderier.
