"Pionnos" er den berømte Granada-specialkage skabt af konditor Seferino Isla Gonzalez, opkaldt efter pave Pius IX. Delikat dessert er god med en kop varm kaffe eller friskpresset appelsinjuice.
Er det nødvendigt
- Til kiks:
- - 3 æg
- - 90 g sukker
- - salt
- - 60 g mel
- - 30 g stivelse
- Til sirup:
- - 100 g sukker
- - 90 ml vand
- - 10 ml romessens
- Til cremen:
- - 700 ml mælk
- - 1 citron
- - 6 æggeblommer
- - 150 g sukker
- - 90 g mel
Instruktioner
Trin 1
Forbered sirupen. Hæld vand i en lille gryde, tilsæt sukker og romessens. Rør og lad dem simre over svag varme i 8 minutter, omrør lejlighedsvis. Derefter afkøles sirupen efter fjernelse fra varmen.
Trin 2
Forbered cremen. Bland æggeblommer med sukker, hæld 50 ml mælk i og rør godt. Tilsæt mel i portioner under omrøring, indtil der dannes en homogen masse. Tilsæt huden tyndt skåret fra citron i en gryde med 650 ml mælk, kog den.
Trin 3
Hæld forsigtigt 1/3 af den varme mælk i æg-mel-blandingen, omrør konstant med en piskeris. Bland derefter den resulterende masse med den resterende mælk. Kog over svag varme, omrør lejlighedsvis, indtil det er fortykket og en delikat creme dannes. Hæld cremen i en skål, dæk med folie, og afkøl til stuetemperatur.
Trin 4
Lav en kiks. Pisk æg med sukker og en knivspids salt med en mixer på medium hastighed i 6-7 minutter. Tilsæt gradvis sigtet mel med stivelse, rør forsigtigt med en spatel, bevæg dig fra bund til top og i en cirkel.
Trin 5
Hæld dejen på et 25 * 35 cm bageplade foret med pergamentpapir. Bages ved 170 ° C i ca. 8-10 minutter. Vend den færdige kiks på et rent håndklæde eller pergamentark. Afkøles til stuetemperatur.
Trin 6
Saml kagen. Skær kiks i to lige store dele, og blød i sirupen. Spred fløden over hele kagen, 2 cm væk fra kanten. Rul med folie til en meget stram rulle og pakk ind som slik. Anbring i fryseren i 1,5 time. Gør således med den anden halvdel af kiks.
Trin 7
Dæk den resterende creme tæt og afkøles. Skær forsigtigt de kølede ruller i seks identiske kager. Du skal lave 12 kager. Brug en sprøjte til at dekorere kagerne med en cremehætte. Chill kagerne godt og nyd en delikat, behagelig smag.
