Solyanka koges i stærke bouillon. Der er flere typer af dem, udover kød kan du også tilberede fisk eller svampemasse. Denne ret har en krydret skarp smag og er meget nærende.
Er det nødvendigt
-
- 2 liter vand;
- 1 stk. løg;
- 100 g syltede agurker
- 50 g kapers;
- 50 g oliven
- 50 g oliven
- 50 g oksekødstunge
- 50 g oksekødsnyrer
- 50 g oksekødshjerte;
- 50 g pølser
- 2 spsk tomatpuré;
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 2 spsk creme fraiche;
- 1 citron;
- greener til smag;
- salt efter smag
- krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Fjern urinstof, fedt og film fra oksenyren og blød i koldt vand i 6-8 timer. Skift vand hver anden time. Sæt derefter i en gryde, hæld koldt vand, kog, dræn, fyld en ny og kog den indtil den er øm. Skyl de færdige knopper med koldt vand. Hæld bouillon.
Trin 2
Skær hjertet i længderetningen, blød i koldt vand i 2 timer, skyl derefter grundigt og dypp i kogende vand, salt i slutningen af madlavningen, hæld bouillon.
Trin 3
Anbring grundigt vasket oksekød eller kalvekød i kogende vand. Kog det indtil det er mørt i 1, 5 til 4 timer. Kalvekødstunge koges meget hurtigere end oksekødstunge og smager mere delikat. Efter 1, 5 timer skal du gennembore det med en kniv, hvis der frigøres gennemskinnelig juice fra tungen - tungen er klar, hvis ichor, skal du koge den yderligere. Når tungen er klar, skal du fjerne den fra bouillon og nedsænke den i koldt vand for lettere fjernelse af huden. Tag det af tungen. Oksekøds tunge bouillon viser sig at være velsmagende og rig, brug den som en base for en hodgepodge.
Trin 4
Skræl pølser eller kogte pølser fra emballagen, skåret i tynde strimler. Skær slagteaffaldet i tynde skiver og bland det med pølserne.
Trin 5
Skræl et medium løghoved, hak tyndt i strimler og sauter i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
Trin 6
Skær de syltede agurker i terninger med kapersstørrelse. Skær oliven og oliven i ringe.
Trin 7
Sæt tomatpastaen i en stegepande og sauter i ca. 3-5 minutter, omrør konstant, indtil den bliver mørkerød.
Trin 8
Kog bouillon, sæt den sauterede tomatpasta i den, rør grundigt. Derefter, på samme tid, læg kød og kobas stykker, løg, agurker, kapers og lad dem simre i 20 minutter. Tilsæt derefter salt, krydderier, oliven, oliven og creme fraiche og lad dem simre i yderligere 5 minutter.
Trin 9
Når du serverer i en suppeskål, hæld en del af hodgepodge, læg en cirkel citron og drys med hakkede urter.
