Græskar gryderet med hakket kød i tahini yoghurt sauce er en jordansk skål. Græskar har mange nyttige egenskaber: vitamin A, C, D, E. Og også makronæringsstoffer: jern, calcium, kalium, magnesium. Serveres med pitabrød eller ris.
Er det nødvendigt
- - 600 g græskar
- - 600 g hakket kød
- - 5 spsk. l. vegetabilsk olie
- - 1 tsk spidskommen
- - salt efter smag
- - 1 flok koriander
- - 5 spsk. l. græskarfrø
- - 12 spsk. l. yoghurt
- - 6 spsk. l. tahini pasta
- - 5 fed hvidløg
- - 1 citron
- - 1 tsk allehånde
- - 30 g sesamfrø
- - 100 ml vand
- - 1/2 citronsaft
Instruktioner
Trin 1
Skræl græskaret og skær det i små terninger, 5-5,5 cm brede.
Trin 2
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og steg græskar indtil den er gyldenbrun, ca. 5-10 minutter. Overfør det stegte græskar til et håndklæde, så olien er glas.
Trin 3
Steg hakket kød, tilsæt spidskommen, allehånde, steg, indtil væsken fordamper, salt efter smag. Hak koriander fint.
Trin 4
Lav teinapasta. Mal sesamfrø med citronsaft, hvidløg og vand i en blender.
Trin 5
Bland yoghurt med tahini pasta. Tilsæt hvidløg, citronsaft, salt efter smag og visp indtil glat.
Trin 6
Læg i en bageplade i lag: græskar, sauce, koriander, hakket kød, koriander, sauce.
Trin 7
Sæt i ovnen forvarmet til 180 grader og bages i ca. 40-45 minutter.
Trin 8
Steg græskarfrøene i en tør stegepande og pynt gryden.
