Fava bønnepuré er fantastisk som en sideskål med grillet laks. Fadet viser sig at være hjertelig og let på samme tid, mens radiser, selleri og urter tilføjer friskhed.
Er det nødvendigt
- - laksefilet 700 g
- - fava bønner 1/2 kg.;
- - frisk timian efterlader 2 spsk;
- - olivenolie 2 spsk;
- - radise 200 g;
- - selleri stilk 1 stk.
- - citronsaft 3 spsk;
- - Dijon sennep 1 spsk;
- - purløg 1 stk;
- - frisk persille, malet sort peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Fava bønnepuré. Skyl bønnerne, blancher i saltet kogende vand, afkøl og skræl. Anbring bønner og timianblade i en fødevareprocessors skål. Mal, hæld 1/2 tsk olivenolie i, krydre med peber og salt.
Trin 2
Madlavning af sauce. Kombiner citronsaft, Dijon-sennep og 1 tsk olivenolie, omrør grundigt med en piskeris. Tilsæt hakket purløg, salt og peber. Rør igen.
Trin 3
Skyl selleri, radise og persille, lad det tørre. Hak persille fint. Skær radise i strimler. Hak selleriet fint.
Trin 4
Skær laksen i portioner, skyl og tør med papirhåndklæder. Dryp derefter med citronsaft, krydre med peber og salt. Lad det virke i 10 minutter. Grill fiskestykkerne kun i den ene side i 5 minutter.
Trin 5
Placer den grillede laks på fava bønnemosen, drys hakket selleri, radise og persille over.
