Grøntsager marineret med svampe er nærende, mere velsmagende og mere aromatiske. Denne forretter kan serveres med ethvert hovedret eller lægges på bordet som en uafhængig skål.
Er det nødvendigt
- 3 liter
- Agurker med champignoner:
- - 500 g champignons
- - 1 kg agurker
- - 1-2 gulerødder
- - 1 kg blomkål
- - 4 sød peberfrugter
- For man kan
- - 3 solbærblade
- - 1 paraply dild
- - 3 kvist persille
- - 1 tsk sennepsfrø
- - 4 sorte peberkorn
- - 10 allehånde ærter
- Til marinaden
- - 4 spsk. spiseskefulde sukker
- - 1, 5 Art. spiseskefulde salt
- 1/2 kop eddike (9%)
- 3-3,5 liter
- Peberfrugter i tomat og svampe:
- - 2 kg sød peber
- - 300 g champignons
- - 1 kg løg
- Til tomatsauce
- - 5 kg tomater
- - 1/2 kop sukker
- - 1 spsk. ske salt
- 1/2 kop eddike (9%)
- - 6 ærter med allehånde og sort peber
- - 2 laurbærblade
- - 1 glas vegetabilsk olie
Instruktioner
Trin 1
Agurker med champignoner
Skyl peberfrugter, skræl og skær dem i ringe eller tykke strimler. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Skyl agurkerne, dæk med isvand og lad det stå i 4-5 timer. Hvis agurkerne er store, kan de skæres i skiver 4-5 centimeter tykke. Skyl kålen og skill dem ad i blomsterstande.
Trin 2
Skræl svampene, skyl, kog i saltet vand i 5 minutter (fra kogningstidspunktet). Skyl derefter med koldt vand. Læg blade, urter og krydderier i de tilberedte steriliserede krukker i bunden. Blandede grøntsager og svampe på toppen.
Trin 3
Til marinaden tilsættes salt, sukker til kogende vand, koges, fjernes fra varmen og hældes i eddike. Fyld krukkerne med varm marinade. Lav en dobbeltfyldning. Rul derefter op og vend den om. Efter afkøling skal det opbevares et køligt, mørkt sted.
Trin 4
Peberfrugter i tomat og svampe
Skræl frøene fra peberfrugterne og skær dem i 4-6 stykker. Skræl løg og skær dem i halve ringe. Skyl svampen godt og skær den i halve eller efterlad den hele. Drej tomaterne. Tilsæt vegetabilsk olie, sukker, salt, eddike, peber og laurbærblade til tomatmassen, rør og kog.
Trin 5
Tilsæt derefter peber, svampe og løg til tomaten. Kog i 15 minutter. Tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Spred forretten sammen med tomatsauce i steriliserede krukker, rul den op, vend den på hovedet og lad den stå i 2 dage. Opbevares et køligt, mørkt sted.
