Uzi er en arabisk skål. Det er en kombination af ris og lam, pakket ind i filodej. Det viser sig meget usædvanligt, velsmagende, tilfredsstillende. Alle vil kunne lide det.
Er det nødvendigt
- - 2 kopper ris
- - 1 glas grønne ærter
- - 150 g lam
- - 150 g hakket lam
- - 200 g svampe
- - 1/2 tsk. nellike
- - salt efter smag
Instruktioner
Trin 1
Først skal blødgøre risen i varmt og let saltet vand i ca. 1-1,5 timer.
Trin 2
Hak kød og svampe fint. Steg kødet i vegetabilsk olie, tilsæt svampe og fedter. Kog i 3-5 minutter.
Trin 3
Tilsæt grønne ærter, vasket ris og salt efter smag. Fyld alt med vand, så massen er dækket. Kog, rør godt, dæk og læg på svag varme i cirka 45-50 minutter, åbn ikke låget under tilberedningen. Fjern fra varmen, bland forsigtigt og godt og sæt den til afkøling.
Trin 4
Skær pistacienødder i halvdele og steg i vegetabilsk olie.
Trin 5
Sæt hakket kød i gryden, hvor pistacienødder blev stegt, krydre med 1/4 tsk. nelliker og salt efter smag. Steg og bland hakket med pistacienødder godt.
Trin 6
Skær filodejen i firkanter og læg den i en skål. Sæt 1 spsk i bunden. hakket kød med pistacienødder, derefter ris og pakk alt i en konvolut.
Trin 7
Vend den om og læg den på et bageplade foret med pergamentpapir. Pensle æggeblommen og drys med sesamfrø.
Trin 8
Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og bages i ca. 15-20 minutter. Server med yoghurt og grøntsagssalat.
