Fiskelej fra karpe er en usædvanlig og velsmagende skål, der kom til os fra Bulgarien. Geleen er baseret på stegte karperstykker og fiskeør. Kogte æg og grøntsager føjer skål til skålens smag og dekorative udseende. Vegetabilsalater og hvidt brød bruges normalt som en sideskål.
Er det nødvendigt
- - 1 kg karpe
- - 15 g gelatine
- - 40 ml. olivenolie;
- - 1 paprika
- - 2 æg
- - 2 kvist friske urter.
Instruktioner
Trin 1
Vi renser fisken fra skalaer, tarme og vasker. Vi skærer hver karpe langs rygsøjlen og deler fisken i to halvdele.
Trin 2
Vi lægger karpehovederne og dens kaviar (hvis der var en) i en gryde og koger saltfisk bouillon. Filtrer den afkølede bouillon og fortynd gelatinen i den. Lad det brygge, så gelatinen svulmer op.
Trin 3
Skær karpekødet i stykker og steg i en gryde (i olivenolie) på hver side, indtil den er gyldenbrun.
Trin 4
Læg de stegte karpestykker i geléskålen. Pynt toppen med strimler af paprika og skiver kogte æg.
Trin 5
Fyld skålen med bouillon med gelatine. Vi sætter geléen i køleskabet, så den fryser.
Trin 6
Skær fiskegeléen i portioner og pynt skålen med friske urter.
