I mange år har der været uendelige debatter om saltets fordele og farer, og slutningen er ikke i sigte. Sandheden er, som det ofte er tilfældet, et sted imellem: salt er et sporstof, der er nødvendigt for kroppen, men dets overdrevne forbrug er virkelig sundhedsskadeligt.
Salt er et af de vigtigste sporstoffer og en nødvendig krydderi, uden hvilken mad synes kedelig på grund af en persons fysiologiske egenskaber. Det daglige behov for en voksen til salt er 200 mg, det er indeholdt i visse mængder i næsten alle produkter, inklusive frugt. I mellemtiden bruger den gennemsnitlige russer 3.300 mg pr. Dag med et maksimalt tilladte 1.500 mg, og sådant misbrug fører til ekstremt negative konsekvenser.
Det meste af saltet indtages ikke sammen med chips og kiks - selvom der er masser af det i fastfood - men med kogt mad, dagligvarer, syltede agurker og marinader. Jo mere salt du spiser, jo hårdere arbejder nyrerne med at udskille det. På et bestemt tidspunkt svækkes deres funktion, salt akkumuleres i kroppen, og hjertet begynder at slå hurtigere, blodtrykket stiger. Saltmisbrug kan således resultere i en række hjerte- og nyresygdomme på lang sigt. Intraokulært tryk kan også øges, og grå stær kan udvikle sig. Derudover tilbageholder salt vand i kroppen, hvilket kan føre til hævelse.
Nogle af konsekvenserne af ukontrolleret saltforbrug er ikke så indlysende. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen kan overskydende salt være en af faktorerne i dannelsen af mavekræft og knogleskørhed - ikke medregnet de førnævnte sygdomme. Det forværrer også astmasymptomer og er farligt for diabetikere.
For at normalisere det daglige saltindtag bør man først og fremmest opgive det overdrevne forbrug af syltede agurker og fastfood, sætte orden i kosten, indføre så mange greener, grøntsager og frugter som muligt og studere nye opskrifter. Så dampet fisk kræver slet ikke saltning. Det kan også være nyttigt at diversificere din krydderimix med alle slags krydderier, så du kan reducere den mængde salt, du har brug for, for at tilføje smagen til din mad.
