Ingen sød tand kan modstå eclairs. Dette er netop den dessert, som piger på diæt drømmer om. Sprød base og delikat creme - prøv denne lækre dessert.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 6 æg,
- - 250 gram mel,
- - 220 ml vand,
- - 125 gram smør
- - 0,25 teskefulde salt.
- Til cremen:
- - 80 ml mælk
- - 2 æg,
- - 100 gram sukker
- - 180 gram smør
- - 50 gram jordnødder.
- Til glasur:
- - 60 gram chokolade
- - fløde - 30 ml,
- - 1 spsk. en skefuld pulveriseret sukker.
Instruktioner
Trin 1
Skær smøret i skiver, læg det i en lille gryde, tilsæt vand og salt. Tænd. Efter kogning, sæt mel i en gryde, bryg dejen i tre minutter under konstant omrøring. Den færdige dej skal roligt bevæge sig væk fra væggene og samles i en klump. Afkøl dejen, indtil den er varm.
Trin 2
Pisk et æg i den varme dej, bland godt, tilsæt derefter det andet og bland grundigt igen. Tilsæt resten af æggene ad gangen, rør godt med en træske efter hvert æg.
Trin 3
Fyld en konditorpose med dejen. Klem dejen i portioner på et eclair-formet bageplade. Hvis du ønsker det, kan du sprede dejen med en ske i form af profiteroles.
Trin 4
Forvarm ovnen til 180 grader. Bag eclairs i 20 minutter. Det er ikke nødvendigt at åbne ovnlågen under bagning. Afkøl de færdige bagværk.
Trin 5
Fløde.
Adskil de hvide fra æggeblommer. Du kan sætte proteinerne i køleskabet og derefter lave en creme til enhver anden dessert.
Trin 6
Tilsæt sukker til æggeblommer, og kog mælken, indtil den er fortykket over svag varme. Rør konstant for at forhindre, at æggeblommer krøller sig. Afkøl den færdige fløde.
Trin 7
Pisk 180 gram varmt smør, indtil det er luftigt. Med konstant piskning i små portioner tilsættes æggeblomme og mælkecreme i smøret. Steg jordnødder, hugg og bland med fløde. Fyld en konditorpose med fløde og fyld eclairs.
Trin 8
Glasur.
Smelt 60 gram chokolade med fløde, tilsæt pulveriseret sukker til den opvarmede blanding og rør godt. Afkøl frostingen. Dæk eclairs med den færdige glasur, pynt med hakkede nødder.
