Ceviche er en skaldyrs- eller fiskesalat. Skålens hjemland er Peru, men det er blevet udbredt i mange andre køkkener i Latinamerikanske lande, selvom de nogle gange adskiller sig markant. Vi foreslår, at du udskifter fisk og skaldyr med bagt oksekød. Sørg for at tilsætte sukker til salaten, da den blødgør den hårde smag af eddike.
Er det nødvendigt
- - 200 g bagt oksekød
- - 50 ml vineddike
- - 50 g parmesan;
- - 1 løg, 1 gulerod
- - 3 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- - 2 store blomkålsblomsterstande
- - 5 svampe
- - en flok persille, chili-flager, salt, sukker.
Instruktioner
Trin 1
Skyl grøntsager, tør dem tørt. Skræl løg, gulerødder og svampe. Skær i tynde skiver, løg i halve ringe.
Trin 2
Hæld de hakkede grøntsager med citronsaft, vineddike, tilsæt sukker, salt, chili-flager (for krydret elskere). Luk skålen med et låg, ryst et par gange.
Trin 3
Efterlad grøntsagerne - lad dem marinere. Svampene skal mørkne og blødgøre.
Trin 4
Bag kødet i ovnen i folie på forhånd. Skær kødet i tynde skiver og læg det på skålens bund. Tilsæt friske urter til grøntsagerne, krydre med vegetabilsk olie, bland, læg oven på oksekødet.
Trin 5
Top med parmesan skiver. Vegetabilsk ceviche med kød og parmesan er klar!
