Perfekte, bløde og smagfulde kartoffelmos er svære at lave uden en bid gyldent smør. Det tilføjer yderligere smagsnuancer til skålen, og det er også lettere at genopvarme sådanne kartoffelmos.
Mos kartofler opskrift
For den perfekte kartoffelmos har du brug for:
- 1 kg skrællede kartofler
- 1 spiseskefuld salt
- 6 spiseskefulde smør
- ½ glas mælk 2,5% fedt.
Ikke alle kartoffelsorter er egnede til kartoffelmos, du skal vælge dem, der har meget stivelse. Det er han, der gør puréen luftig. Derudover indeholder disse sorter mindre vand og absorberer ikke kun mælk, men også smør. Vælg glatte, faste kartofler med en jævn skind. Hvis du vil koge dem i deres skind til en blødere puré, skal du sørge for, at alle knolde har samme størrelse.
Kassér kartofler med rynket hud, grønne pletter, "øjne".
Vask kartoflerne. Du kan koge dem i skindene eller skrælle og skære i lige store terninger, så kartoflerne koges hurtigere og mere jævnt. Tøm vandet fra de færdige kartofler, skræl de kogte kartofler, mens de er varme, tilsæt smør og salt. Knus kartoflerne med en særlig crush eller pass gennem en kartoffelpresse. Tilsæt mælk gradvist under omrøring.
Du kan tilføje bidder af sauteret løg eller sprød bacon, friske urter og noget muskatnød til kartoffelmosen.
Ofte tilberedes kartoffelmos med tilsætning af andre grøntsager, der erstatter halvdelen af kartoflerne. Tilsæt fadet hvidkål, skåret i bånd, rosenkål, halveret, skrællet og hakket selleri, gulerødder, rutabagas, gulerødder og pastinetter, græskar og roer, grønne ærter.
Hvorfor kartoffelmos måske ikke fungerer
Hvis kartoffelmosen viste sig med klumper, kan årsagen til dette være, at du valgte knolde i forskellige størrelser eller skar kartoflerne i ulige stykker, og det kogte ikke alt sammen. Det er ikke nødvendigt at holde kartoflerne længere på ilden, så alle stykkerne helt sikkert koger ned, da dette kan føre til, at kartoflerne bliver for kogte og bliver mule, hvilket betyder, at de er usmagelige.
Hvis kartoflen ligner en pasta, har du skubbet den for længe. Derfor anbefales det ikke at slå kartoflerne med en blender. Kartofler er slimede, hvis du tilføjer kold mælk eller smør til dem. Det er grunden til, at smøret blødgøres til stuetemperatur, inden det lægges i skålen, og mælken eller fløden opvarmes. Du kan ikke fremstille kartoffelmos og erstatte smør med margarine, da dette er en helt anden type madolie. En anden populær fejl ved fremstilling af kartoffelmos er, at nogen hælder for meget væske i, hvorfor det ikke hældes på én gang, men lidt.
