Stegte kødretter får en usædvanlig lækker smag, hvis du tilbereder og serverer løgsmarmelade med muskatnød (konfekt) sammen med dem. Den kan laves med både hvid og rødvin.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg hvide eller røde søde løg
- 250 g sukker
- 0,5 liter muskatnød;
- rosmarin
- timian
- porre
- selleri
- laurbær;
- 2 tsk havsalt;
- olivenolie;
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Hæld vin i en gryde og opvarm den på medium varme. Kog væsken, reducer varmen, og lad muskatnoten simre i ti minutter, indtil alkoholen fordamper.
Trin 2
Skræl og vask løgene, skær hvert løg i halve og skiv i længderetningen i tynde halvringe.
Trin 3
Læg løg i en stegepande, hæld olivenolie i den og læg den på svag varme. Smør løgene, indtil de er bløde og gennemsigtige.
Trin 4
Tilsæt salt, sukker, peber til løg, bland alt. Overfør blandingen til en gryde, hæld den opvarmede muskatnød i den, rør og lad den simre med låget åbent over svag varme i to til tre timer under omrøring hele tiden.
Trin 5
Lav en garni buket ud af det grønne. For at gøre dette skal du folde alle de tidligere vaskede greener i en flok, pakke det ind i et purreblad og binde det med en tynd tråd. I stedet for friske urter kan du bruge tørrede urter, i hvilket tilfælde de skal pakkes ind i et stykke ren gaze.
Trin 6
Anbring garni-buketten i løgblandingen fem minutter inden tilberedning, og fjern den derefter. Når blandingen har fået konsistensen af flydende honning, skal den bortskaffes i et dørslag og derefter overføres til en opbevaringsbeholder og afkøles.
Trin 7
Du kan servere løgsmarmelade ikke kun med stegt kød, bagt oksekød, men også med pates, lever, franske oste eller som en uafhængig skål.
