Damlama er en skål med usbekisk køkken, der kan kaldes et kulinarisk mesterværk. Stewed grøntsager med kød er meget saftige, aromatiske og velsmagende. Denne skål er en rigtig velsignelse for en travl husmor. Forberedelse tager lidt tid, og damlama forbereder sig af sig selv. Ideel til en weekendferie.
Er det nødvendigt
- - 750 gram oksekød (filet)
- - 200 gram gulerødder
- - 220 gram løg
- - 300 gram kartofler
- - 550 gram tomat,
- - 600 gram aubergine
- - 700 gram courgette
- - 250 gram paprika
- - 25-30 gram hvidløg
- - 60 gram greener,
- - 40 gram salt
- - tørre krydderier efter smag
- - hvidkål efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Denne skål kræver en stor tunge bund. Du kan tage en kedel til 6 liter.
Trin 2
Skyl kødet, tør det lidt, skær det i små stykker, læg det i en gryde, salt og peber.
Trin 3
Skræl gulerødderne, skær dem i tynde cirkler, læg kødet på og salt lidt.
Trin 4
Skær de skrællede løg i halve ringe, læg dem på gulerødder.
Trin 5
Skær kartoflerne i terninger, læg dem på et lag løg, salt.
Trin 6
Skær ægplanterne i cirkler, halver dem. Sæt halvdelen af aubergine oven på kartoflerne, salt og peber, krydre med halvdelen af hakket hvidløg.
Trin 7
Skær courgetterne i cirkler, halver dem. Sæt halvdelen af courgette på aubergine, salt og krydre med krydderier.
Trin 8
Skyl paprika fra frø, skåret i strimler, læg på courgette. Ovenfor - anden halvdel af aubergine, derefter halvdelen af courgette. Salt, peber, krydre med krydderier.
Trin 9
Skær tomaterne i cirkler, læg dem i en gryde med grøntsager, salt lidt.
Trin 10
Skyl greener, tør, hugg, drys grøntsager, salt, krydre med krydderier og den resterende hvidløg.
Trin 11
Dæk grøntsager med 3 kålblade, tryk ned. Dæk gryden med et låg, læg det på høj varme. Efter 5 minutter, reducer varmen til lav og lad grøntsager og kød simre i tre timer. Pynt med urter inden servering.
