Macaron er en lille, rund cookie, der er blød på indersiden og sprød på ydersiden. Dejen til ham er tilberedt af æggehvider, pulveriseret sukker og mandelmel. Cookies tilsættes ofte sammen med kaffe, chokolade, vanilje og marmelade.
Macaron-cookies kom for nylig til os og er elsket af både voksne og børn.
Dessert historie
Fremstilling af makronkager begyndte for længe siden i Italien eller Frankrig. Vi ved ikke nøjagtigt, hvor denne dessert først blev lavet. Måske blev Venedig fra det 16. århundrede hans hjemland. Ifølge en anden version blev Frankrig hjemlandet for cookies, hvor nonner kogte dem.
Ideen til at lime to halvdele af en cookie med en creme dukkede op for ikke så længe siden i trediverne af det 20. århundrede. Siden da har dessertens udseende ikke ændret sig. Kagerne bages i forskellige farver og serveres med kaffe eller varm chokolade.
Makroner bages i mange forskellige farver og med en bred vifte af fyld, lige fra vanille og nelliker til grapefrugt, kirsebær og lime. Denne dessert kan købes på caféer eller konditorier, eller du kan tilberede den selv. Her er en opskrift på makron med grapefrugt, meget øm, med en lille citrusnote.
Makron med grapefrugt
Nødvendige produkter:
- Mandelmel - 200 g
- Pulveriseret sukker - 350 g
- 130 g æggehvider
- Orange madfarve
- 2 spsk. skeer vand
Til cremen:
- Grapefrugtskal - en halv teskefuld
- 200 g hvid chokolade
- 75 ml grapefrugtjuice
1. Klargøring af cremen. Varm saften op (kog ikke). Smelt chokoladen i et vandbad. Tilsæt saft og skind til chokoladen, rør indtil den er glat. Lad cremen afkøle, dæk med plastfolie og opbevar et køligt sted.
2. Klargøring af dejen. Kombiner mandelmel og pulveriseret sukker (200 g). Del blandingen i to. Opdel 70 g protein i to, tilføj farve til en. Tilsæt proteinet til blandingen af mel og pulveriseret sukker. Bland vand og sukker i en separat skål, kog på svag varme. Pisk det resterende protein, indtil der opnås en fast masse, tilsæt sukkersirupen til den i et tyndt dryp, fortsæt med at slå, indtil blandingen køler af. Den skal blive tyk og skinnende. Del den resulterende masse, tilsæt til skålen, hvor blandingen af mel og pulveriseret sukker er placeret, bland.
3. Bagning. Læg den færdige dej i en konditorpose, læg den på et bageplade dækket med pergament. Først er dejen hvid og derefter med farvestof. Bages ved 180 grader i 12 minutter, og overfør derefter pergamentet til bordet. Når macarons er afkølet, skal du fjerne dem forsigtigt, kombinere parvis og fylde med fløde. Fyldet skal ikke stikke ud over cookie-grænsen.
