Ingefærens skarphed, krydderiet af mirin, surhed af citrus modregner perfekt den delikate smag af dorada fisk. Denne opskrift kan sikkert tilskrives dine kære, fordi righeden af smagen af denne skål simpelthen er fantastisk!
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 2 dorado;
- - 50 ml olivenolie
- - peber, salt.
- Til tankning:
- - 1 appelsin
- - 60 g syltet ingefær og paprika
- - 50 ml sojasovs, mirinvin (risvin)
- - 30 ml olivenolie
- - 3 fed hvidløg
- - salt, peber, purløg.
Instruktioner
Trin 1
Skær ingefæren i strimler, overfør den til en skål. Skræl peber, skyl den, skær den i små terninger, tilsæt ingefæren. Skræl appelsinen og skræl alle membraner. Skær kiler ud, overfør dem til en skål. Skræl hvidløgsfedene, hug dem fint. Føj til resten af ingredienserne. Hæld i mirin med sojasovs, omrør. Hæld olivenolie i, lad den brygge i 10 minutter.
Trin 2
Varm olivenolie i en stegepande. Foretag korsformede snit i filetens hud. Anbring fileterne med skinnesiden nedad i en stegepande. Drys peber efter smag og krydre med salt.
Trin 3
Steg fisken på moderat varme, indtil den er øm, hæld olien på fileten et par gange, hvor den steges. Overfør derefter fiskefilet til et papirserviet, vent på, at det overskydende fedt absorberes i det.
Trin 4
Anbring citrussauce på en serveringsplade, filet ovenpå, stegt side opad. Pynt med ekstra sauce og purløg. Server gilthovedfiletene varmt med citrusdressing.
