Der er en myte om, at grøn og sort te er lavet af forskellige planter, hvilket forklarer forskellen i deres udseende og smag. Men i virkeligheden ligger forskellen kun i behandlingsteknologien til tebladene.
Funktioner ved te produktion
Teknologien til fremstilling af grøn te er relativt enkel. De indsamlede blade placeres i et specielt apparat, ved hjælp af hvilket fugt fjernes fra dem. Efter at have gennemgået denne procedure distribueres plantens dele i kasser og sendes til salg. Derfor er grøn te mere naturlig end sort: den smager endda som friskbryggede blade.
Til fremstilling af sort te bruges specielle ruller. Først fjernes fugt fra bladene og lader dem tørre i flere timer, hvorefter hvert blad rulles i ruller. I dette tilfælde ødelægges plantevævet kunstigt, og enzymer indgår i en reaktion. Efter valsning gennemgår de tørrede blade oxidation, hvorved hovedkomponenten i planten - catechin - omdannes til thearugibin, theaflavin og andre komplekse kombinationer af flavonoler. Det er takket være denne proces, at sort te får en karakteristisk skygge, lugt og smag, som den værdsættes af både amatører og professionelle.
Fordelene ved grøn og sort te
Da der ikke anvendes gæring i produktionen af grøn te, indeholder denne drink enzymer, dvs. molekyler, der fremskynder kemiske reaktioner i kroppen. Det er af denne grund, at en sådan drink ofte drikkes af dem, der ønsker at normalisere stofskiftet og fremskynde vægttab. Bemærk: ikke alle typer grøn te er kendetegnet ved denne fordel. Især udføres gæring i produktionen af Oolong, men kun det tager meget kort tid i modsætning til oxidationsprocessen af sort te.
I lang tid har det været almindeligt antaget, at kun grøn te er en stærk antioxidant og kan have en foryngende effekt på kroppen. Men i virkeligheden er dette ikke tilfældet. Selvfølgelig er procentdelen af catechiner, der fungerer som antioxidanter, højere i grøn te. Ikke desto mindre var forskere i stand til at fastslå, at thearugibin og theaflavin på ingen måde er ringere end fordelene ved catechin, så sort te rig på dem kan også kaldes en vidunderlig antioxidantdrink.
Generelt er både de medicinske og anti-aging egenskaber af grøn og sort te sammenlignelige, så det er svært at sige, hvilken af disse drikkevarer der er sundere. Dette betyder, at den bedste mulighed for køberen er at vælge den, de bedst kan lide.
