I lang tid er japansk køkken ikke kun blevet et element i restaurantmenuen - oftere og mere forbereder elskere af sushi og ruller dem derhjemme. Men det er vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Hvis du ikke ønsker at bruge frisk fisk, skal du lave en røget ålesushi, der er tilgængelig i japanske butikker.
Er det nødvendigt
- Til ålesushi:
- - 1 spsk. rundkornet japansk ris;
- - 4 spiseskefulde Japansk riseddike
- - 1 spsk. Sahara;
- - nori algerblad;
- - 200 g røget ål;
- - soya sovs;
- - wasabi.
- Til ruller med ål og flødeost:
- - 300 g færdige sushi ris
- - 100 g Philadelphia flødeost
- - en flok grønne løg;
- - 1 moden avocado
- - wasabi;
- - flere ark nori;
- - soya sovs.
- Til varme ruller med ål og omelet:
- - 300 g færdige sushi ris
- - 150 g røget ål;
- - 1 agurk
- - 3 æg
- - 1 spsk. Japansk tør fisk bouillon;
- - 1 tsk Sahara;
- - 1/3 Art. mel;
- - brødkrummer;
- - vegetabilsk olie;
- - soya sovs;
- - wasabi.
Instruktioner
Trin 1
Sushi med ål
Når du fremstiller ålesushi, skal du starte med at koge ris. Skyl ris i 3-4 vand, så det ikke er for klæbrigt. Anbring kornene i en gryde og dæk med vand, så risen er dækket af 2 fingre. Placer på komfuret, kog vandet og kog ris på medium varme i 20 minutter uden omrøring. Tilsæt om nødvendigt lidt mere vand under tilberedningen.
Trin 2
I mellemtiden opvarmes riseddike og opløser sukkeret i den. Sæt med denne blanding, mens risen stadig er varm. Derefter skal du begynde at lave sushi. Skær den røget ål diagonalt i plast. Afkøl risen lidt, så den ikke brænder dine hænder. Til sushi, dann en lille aflang klump ris, pensl med lidt wasabi ovenpå og læg et stykke ål. Fastgør sushi med en tynd stribe nori tang. Server med sojasovs.
Trin 3
Ruller med ål og flødeost
Til ål- og ostevalserne koges risen som beskrevet i opskriften ovenfor. Skræl avocadoen, pit og skær den i strimler. Vask grønne løg. Skær ålen i tynde lange strimler. Indpak sushi-måtten med folie.
Trin 4
Læg et nori-ark på måtten og fordel risen jævnt over den. Placer ålstykkerne oven på risen, og drej noris fiskesiden nedad. Placer avocadoskiver, grønne løg og Philadelphia-ost i midten. Rul rullen forsigtigt, tryk den lidt ned og kvadrer den. Skær den resulterende rulle i 8 stykker. Server ruller så hurtigt som muligt.
Trin 5
Varme ruller med ål og omelet
For varme ruller, lav en japansk omelet. For at gøre dette skal du bryde 2 æg i en skål, tilsæt tør fiske bouillon opløst i varmt vand og sukker. Pisk æg, hæld i 1 spsk. soya sovs. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Hæld omelet i den, steg på den ene side og vend den derefter om. Fold den næsten færdige omelet i to, steg, fold igen. Som et resultat skal din omelet være flaky og fluffy nok. Skær det i skiver.
Trin 6
Hak ålen i tynde strimler. Skræl og skær agurk i terninger. Tag et nori-blad, spred risen over tyskeren, læg en ål, en æggekage og agurkestykker i midten. Rul op og skær dem på tværs. Forbered dejen. For at gøre dette skal du blande mel, 1/3 spsk. varmt vand og et æg, tilsæt lidt sojasovs, rør for at undgå klumper.
Trin 7
Dyp hver rulle i dej og rul i brødkrummer, steg derefter i varm olie i 3-4 minutter. Skær de færdige ruller i 4 stykker hver og server varm med sojasovs og wasabi.
