Det er ingen hemmelighed, at varmebehandling af produkter fører til et fald i deres værdifulde kvaliteter. Der er dog tilberedningsmetoder, der bevarer det meste af vitaminkomplekset.
Er det nødvendigt
- - Rustfri stålkniv;
- - Damper;
- - Plastbeholdere;
- - Plastposer;
- - Køleskab
- - Fryser.
Instruktioner
Trin 1
De fødevarer, der er rig på vitaminkomplekser, inkluderer frugt og grøntsager. Brug blide madlavningsmetoder for at bevare vitaminer i mad. Når du f.eks. Koger grøntsager eller frugter, skal du nedsænke dem i kogende vand. Således forkortes tilberedningstiden, og tabet af produkternes værdifulde kvaliteter vil ikke være så stort. Sørg for at dække panden med et låg under tilberedningen, og sørg for, at ingredienserne ikke koger over.
Trin 2
Damp grøntsagsretter. I dette tilfælde vil du være i stand til at spare op til 70% af de vitaminer, der findes i ingredienserne. Server fadet umiddelbart efter tilberedningen. Jo længere skålen er, jo færre vitaminer er der i den. Hvis det er muligt, skal du ikke skrælle grøntsager inden madlavning. Hvis du tilbereder kartofler uden at skrælle dem, opbevares op til 75% af vitaminerne. I skrællede kogte knolde, skåret i stykker, bevares kun 35-40% af dem.
Trin 3
Vitaminer ødelægges meget hurtigere, hvis maden føres gennem en kødkværn eller tørres gennem en jern- eller kobbersigte. Brug et rivejern af plast eller aluminium. En anden måde at bevare vitaminer under forarbejdning på er at genopvarme kun en del af maden, hvis det er nødvendigt, og ikke hele den kogte skål.
Trin 4
Ofte foretrækker folk, der følger en sund livsstil, ikke at bruge varmebehandling og kun spise grøntsager og frugt rå. I dette tilfælde er det dog nødvendigt at være opmærksom på opbevaring af grøntsager. Opbevar dem i tæt lukkede beholdere på et køligt og mørkt sted.
Trin 5
Opbevar mejeriprodukter i en mørk, uigennemsigtig beholder. Langvarig opvarmning af mælk i en beholder med åbent låg fører til hurtig ødelæggelse af vitaminer. Det anbefales at lægge kødprodukter i kogende saltvand. Samtidig dannes en skorpe på kødets overflade, hvilket forhindrer tab af vitaminer.
Trin 6
Hvis produkter købes til langvarig opbevaring, skal du placere dem i fryseren, pakket i plastposer eller plastbeholdere. Optø ikke frosne fødevarer for at undgå at miste værdifulde næringsstoffer.
