En meget tynd og delikat forretter i form af spinat og laksepate, perfekt til enhver slot eller som en let morgenmad.
Er det nødvendigt
- - 10 g gelatine
- - 500 ml fedt creme fraiche
- - 250 g frisk spinat
- - 250 g laks
- - 10 ml olivenolie
- - 2 g rødmalet peber
- - 2 g salt.
Instruktioner
Trin 1
Næsten enhver fisk kan bruges til at forberede denne sarte paté, det vigtigste er at tage udbenede fileter. Naturligvis modregnes den bedste smag af spinat af laks. Tag laksefilet, skyl godt under koldt rindende vand. Fjern alle knogler og film, hvis det er nødvendigt. Skær i små stykker, gnid hvert stykke med lidt salt og lad det simre i tyve minutter i en dobbeltkedel. Hvis du ikke har en damper, kan du bare koge fiskefileterne lidt i saltet vand. Fjern den færdige fisk og afkøles.
Trin 2
Skyl frisk spinat godt i koldt vand. Skræl, fjern stilkene. Skær bladene i små stykker. Varm stegepanden godt og tilsæt lidt olivenolie. Ekstra jomfru olivenolie fungerer bedst. Når olien er opvarmet lidt, skal du kaste spinaten i stegepanden og simre lidt under omrøring med en træspatel. Fjern fra varmen og lad afkøle helt.
Trin 3
I en lille blandeskål omrøres de stuvede spinatblade og fiskefilet. Pisk creme fraiche i en separat kop. Opdel i to. Bland en med fiskefilet og spinat og krydre med lidt salt og peber. Tilsæt gelatine til blandingen og opvarm lidt. Hæld i en form og afkøles i et par timer. Serveres garneret med creme fraiche og friske urter. Du kan tilføje sesamfrø.
