Dessertbrød med en sprød kanelfyldning er særlig god, når den ledsages af delikat smør og stærk sort te.
Er det nødvendigt
- Brød:
- - 1,5 kopper mælk
- 2/3 kop sukker
- - 115 g smør
- - 1, 5 tsk salt;
- - 17 g tør gær
- - 0,5 kopper varmt vand
- - 3 æg.
- Fyldning:
- - 1, 5 kopper brødkrummer;
- - 4, 5 spsk. Sahara;
- - 1, 5 spsk. kanel;
- - 90 g smør.
Instruktioner
Trin 1
Hæld mælken i en gryde og kog den. Fjern fra varmen, tilsæt sukker, salt og smør. Rør, indtil blandingen er glat, og lad den køle af.
Trin 2
Opløs en teskefuld sukker i lunkent vand (kropstemperatur) og omrør. Tilsæt gær, bland igen og sæt den til side i ca. 10 minutter for at aktivere og boble gæren op.
Trin 3
Bland gær med mælkeblanding, tilsæt æg, sigt mel og bland grundigt. Overfør til en skål, dæk med et håndklæde, og lad den hæve i ca. 1,5 time: dejen skal fordobles i volumen.
Trin 4
Til fyldningen smeltes smørret, afkøles let og blandes grundigt med resten af ingredienserne.
Trin 5
Efter 1, 5 timer, ælt dejen og del den forsigtigt i to dele. Overfør den første del til en form foret med pergamentpapir (hvis der bages i silikone, er der ikke behov for at beklæde formen med noget eller smøre den med olie) og læg fyldet på toppen. Dæk med den anden halvdel. Smør brødet let med mælk ved hjælp af en silikonebørste, dæk med et håndklæde, og lad det stå et varmt sted uden træk, kom op igen.
Trin 6
Sæt ovnen til at varme op til 180 grader. Send det matchende emne til den forvarmede ovn i ca. 50 minutter. Det færdige brød ekko, når der tappes på det. Lad afkøle lidt i gryden, og afkøle derefter helt på et rist.
